Si vous vous intéressez aux blogs culinaires de qualité vous connaissez probablement Pierre Cuisine (sinon il n’est pas trop tard pour rattraper votre lacune^_^).
Pierrot était de passage dernièrement sur Bordeaux et nous a proposé de faire une petite table ensemble; on a alors décidé d’aller à l’ Oiseau Bleu pour découvrir les nouvelles réalisations de Frédéric Lafon… plus de 4 ans que je n’y avais pas été, shame on me!
On descend d’un étage pour aller visiter les cuisines situées en sous sol:
Ce restaurant a une particularité unique: il a été aménagé dans un ancien commissariat de police: au sous sol on y trouve toujours une cellule: la porte d’entrée est encore là, ainsi que le lit en béton à même le sol sur lesquels des personnes un peu éméchées ont du y passer la nuit… si elles y revenaient maintenant, elles découvriraient avec plaisir que leur cellule de dégrisement a été transformée en une superbe cave de plus de 300 références soigneusement ordonnées par la maîtresse des lieux, Sophie Lafon:
Mais quittons ces lieux chargés d’histoire (^_^) pour revenir dans la salle du restaurant, décorée avec goût:
Quand le temps le permet un terrasse très agréable est proposée pour le repas… mais avec ce mois de mai digne d’un mois de novembre, on restera à l’intérieur!
Pour le Dîner plusieurs formules sont possibles: de 35 euros (1 plat + 1 dessert) à 55 euros pour le Menu Confiance (5 plats); je connais Frédéric alors on lui fait confiance 🙂
On commence par une mise en bouche bien sympa:
Tartare de gambas bio, ciboulette et espuma de foie gras
On enchaine avec un premier plat (qui est en fait un bonus du Chef):
Compressé de petits pois, tagliatelle de poulet à la betterave, poudre de magret fumé, raviole soufflée sur lit de Houmous
La tagliatelle est étonnante, c’est frais, riche en différentes textures… on a confiance!
On continue avec un velouté:
Velouté de cèpes, brunoise de foie gras, huile de truffe et ciboulette
C’est goûteux, parfumé, relevé par une pincée de piment d’Espelette… une valeur sûre!
Le plat suivant:
Filet de turbot fumé au bois de hêtre, émulsion de fumet d’arêtes à l’orange et au poivre Timut
Un plat qui nous a vraiment marqué, le poisson et le bouillon sont excellents avec un parfum fumé tip top; en ce moment, j’ai tendance à avoir des coups de coeur pour tout ce qui est « fumé » , va falloir que je ressorte ma pipe-fumoir! Quelques jeunes pousses d’ épinards servent d’accompagnement.
Un dernier plat de viande:
Pigeonneau rôti farci au foie gras et cuisses en salmis, ris de veau braisé au beurre noisette, crémeux carottes gingembre orange, asperges vertes
Je pourrais dire un plat 2 en 1… Frédéric Lafon a eu la gentillesse de vouloir nous faire goûter 2 plats de sa carte: le pigeonneau et les ris de veau; les 2 sont excellents, le salmis est goûteux sans avoir un goût trop prononcé, le ris de veau est cuit à basse température puis braisé pour garder une enveloppe croustillante… et le jus réduit sera saucé jusqu’à la dernière goutte.
Belle transition à base de fromage avant de passer au sucré:
Cromesquis de Saint-Marcelin à l’olive noire, biscottis aux fruits secs, jeunes pousses d’ épinards, balsamique 18 ans d’âge
Et pour finir le dessert, différent pour chaque convive (merci Chef ^_^)
« Dessert tout chocolat » (ganache glacée, moelleux coulant au chocolat, billes chocolat garnies au yuzu, mousse chocolat noix Pécan caramélisées)
Sorbet oranges sanguines, fruits exotiques, mousseline coco-mascarpone (Le sorbet a la particularité de rester en suspension dans un sirop de fruits exotiques)
Gariguettes prises dans un thé vert, biscuit moelleux aux pistaches, sorbet fraises-estragon
Ces 3 desserts nous permettent de terminer le repas en beauté, chacun se régale avec son dessert et pioche dans l’assiette de son voisin 😉
Autour du café et des mignardises, il ne sous reste plus qu’à féliciter Frédéric Lafon pour ce repas qui a enchanté nos papilles!
L’Oiseau Bleu est sans conteste the bonne adresse rive droite à Bordeaux!
Restaurant l’Oiseau Bleu
127 Avenue Thiers
33100 Bordeaux
Tél: 05 56 81 09 39
Et hop, dans ma « To do Restaurant » ! Reste à convaincre l’homme 🙂
Franchement ça fait rêver et qu’est ce que c’est beau!!!!!
Rien à ajouter ! avec cet oiseau c’est l’envol assuré vers une belle gastronomie généreuse!
Bravo à Sophie et Fréderic Lafon
Pierre
Bonjour Chantal,
maintenant je ne sais plus lequel choisir; je t’explique : je vais venir passer une partie de mes vacances à lacanau à/c du 15/08 et il se trouve que c’est aussi mon anniversaire et nous avons pris l’habitude avec mon mari de fêter nos anniversaires autour d’une bonne table. Comme c’est ta région et que tu la connais bien j’aurais voulu que tu me conseilles dans ce choix au combien difficile. Je recherche un rstaurant cuisine un peu créative et raffinée, cadre agréable si possible en extérieur (on peut espérer qu’il fera beau). Peut-être Bordeaux ou Arcachon ou autre dans la région. Nous sommes disponibles à toute découverte. Budget global 250€ à 2 (vin compris). en espérant que tu voudras bien nous faire bénéficier de tes avis. Et continue à nous faire rêver et partager tes escapades gourmandes ; à chaque fois nous avons un peu l’impression de t’accompagner et de participer merci
Bonjour Lou, c’est sur qu’il y a plusieurs bonnes tables dans la région; si tu préfères manger en extérieur, il y a une très belle terrasse à l’Oiseau Bleu; il y a aussi une très agréable terrasse au Patio à Arcachon et la cuisine est excellente (http://assiettesgourmandes.fr/test/2013/02/balades-gourmandes/restaurant-le-patio-thierry-renou/)
Bonnes vacances et régale toi 😉
Chère Chantal, je vais à Bordeaux samedi. J’aurais souhaiter dîner dans un très bon restaurant pour 50-60 euros (un anniversaire à l’Astrance, ça vous laisse sur la paille !) Que me conseilleriez-vous ? L’Oiseau bleu ? Merci pour vos conseils avisés… Stéphane
Nôtres famille nous a offert un diner dans ce restaurant…….
– accueil excellent
– cadre magnifique
– suite de plat tout aussi surprenant les uns que les autres
– personnelles et gérants aux petits soins
Tout simplement DIVIN !!!!!
ps : merci au serveur pour son humour , son professionnalisme et sa capacité a l’éveil de nos sens !!!!
Nous reviendrons !!!!!