J’ai envie de vous présenter une de mes premières recettes qui date d’une vingtaine d’années quand je commençais à m’intéresser à la cuisine déco…Une amie australienne (tu t’es reconnue Penny?) m’avait prêté un livre de cuisine et cet avocat me narguait en page de couverture…
Depuis la présentation à l’assiette a beaucoup évolué, mais je reste fidèle à cette combinaison avocat-poivron où les couleurs autant que les saveurs satisfont les gourmets et gourmands!
Coulis de poivrons:
Prendre 2 ou 3 poivrons de couleurs différentes. Les envelopper dans du papier alu et les faire griller au four.
Laisser refroidir, puis ouvrir et ôter la peau. Je déteste cette opération, mais il faut le faire! La prochaine fois, je les ferai griller à la flamme pour les peler.
Mettre la chair d’un poivron épépiné dans le mixer
avec un jus de citron, sel, poivre et environ 10 cl d’huile d’olive que l’on ajoute petit à petit.
Continuer à mixer, un peu comme une mayonnaise. On doit obtenir un coulis très fin.
Faire de même avec chaque poivron.
On obtient 3 jolis coulis aux couleurs éclatantes
Dressage de l‘assiette:
Peler les avocats, les couper en 2.
Poser chaque moitié sur une assiette de service et découper en lamelles tout en formant un éventail.
Verser les coulis de chaque coté; Soyez rassuré(e)s, les couleurs ne se mélangeront pas!
Au choix, on peut avoir rouge et vert ou rouge et jaune.
Il ne reste plus qu’à ajouter les petits points…
Allez,une dernière photo…
Je vous laisse essayer la 3ème combinaison…
Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici !
Les Textes et Photos sur « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur.
© 2006-2011 .
All writing and photography on « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved.
Ce sera rouge et jaune pour moi!
)
Et moi la deuxième lol ! Rouge et jaune aussi ça ressort super bien !
Juste entre deux: TROP BEAU….et pourtant, je n’aime pas trop l’avocat!!!!
C’est très beau
Oh que c’est beau! Très jolie décoration!
que c’est joli.
que c’est joli.
Magnifique j’adore quand c’est coloré ainsi!
très coloré, superbe, moi j’opte pour le jaune et rouge
C’est si beau que l’on a pas envie d’ y toucher !
la combinaison rouge et jaune est magnifique , la présentation impeccable !Est ce que vous citronnez vos avocats pour qu’ils ne noircissent pas ?
Bravo pour les photos du dressage qui donnent envie de s’y mettre aussi .
bonne idée ces 2 coulis mais avec l’avocat, on tombe sur un coté traiteur, sur une bonne idée sans forcement d’accord magique avec l’avocat pas tres mur
si je devais me réapproprier l’idée, je remplacerai l’avocat pour le coup par un carpaccio de poisson monté autour d’un cercle à patisserie, pourquoi pas de dorade avec une sauce vierge (huile+sel+citron) et quelques herbe et/ou echalottes en toute petite brunoise
trop bôôô et super bon
Deux repas speciaux cette semaine, je me suis inspirée de cette recette (entre autres ), quel est le secret pour avoir un aussi bel avocat et surtout la découpe ! Bravo mille fois bravo !
J’ai aussi fait les filers de rougets et la poire rôtie .
Vraiment excellent , merci pour toutes ces belles et bonnes recettes
whaou
super bon !! je viens de la faire ce soir et tout le monde s’est régalé.
J’ai que 19 ans mais une fois par semaine je fais le repas de l’entrée au dessert.
Je me suis donc inspiré de votre blog pour ce soir et MIAM…. merci bien
extra quelle creativité bbbravo et merci
Ce fut la première recette que j’ai testé de ce blog que je venais de découvrir. C’était à l’époque où je faisais mes premiers pas en cuisine. Je garde un excellent souvenir de cette recette, très bon, très beau !
J’ai fait cette recette il y a très longtemps et je m’apprête à la refaire pour les fêtes, peux tu me dire si je peux congeler le coulis de poivrons ?
Bravo pour ce blog que je consulte pratiquement tous les jours. Bonnes fêtes.
Oui, le coulis de poivrons se congèle très bien. Je le mets dans un bocal rempli au 2/3 et hop au congèl! Je le laisse décongeler à température ambiante, je secoue ensuite le bocal pour émulsionner de nouveau et en attente au frigo jusqu’au moment de verser dans les assiettes, c’est nickel! Bonne journée
Bonjour,
C’est la première fois que je fais une de vos recettes. Très bonne. La mienne était moins jolie. J’ai cherché sur YouTube comment couper l’avocat aussi bien et cela a réussi. Merci
Super! Bonne journée