Tomates ananas, tapenade et Mimolette

Aujourd’hui, une autre façon de servir les tomates version simple et rapide, mais avec un effet de surprise bien sympa!

Rendons à César ce qui lui appartient ; je suis allée dernièrement aux Sources de Caudalie et en prenant quelques Tapas dans leur 3ème point de restauration nommé « Rouge« , j’ai adoré cette idée de servir les tomates, goûteuses et juste tranchées, couvertes d’une bonne tapenade, de fromage et petits croûtons pour un effet crunchy… top pour les belles journées d’été.

Alors, si vous avez de belles tomates ananas (bon ça marche aussi très bien avec d’autres variétés de tomates !), étonnez votre tablée… et rêvez au petit Paradis des Sources de Caudalie 🙂

Ingrédients (pour 4 personnes):

2 tomates, 2 belles cuillères de tapenade (100 g d’olives vertes ou noires dénoyautées, 2 anchois, 1 cuil. à s. de câpres, 3 cuil. à s. d’huile d’olive), Mimolette ou Parmesan QS, 1 tranche de pain de mie, filet de bonne huile d’olive (j’adore la Fruitée noire)

Préparation:

Préparer la tapenade : mixer tous les ingrédients; vous n’en utiliserez que très peu pour cette recette, gardez la tapenade dans un bocal fermé au frigo pour des tartinades ou d’autres utilisations ^^

Tailler les bordures du pain de mie, couper en petits bâtonnets puis en petits dés.
Faire dorer dans un filet d’huile à la poêle. Réserver sur un papier absorbant.

Détailler de belles tranches de tomates ananas dans le sens transversal. Disposer une tranche sur chaque assiette. Napper de tapenade.

Râper un peu de Mimolette (ou de Parmesan) sur le dessus, ajouter quelques croûtons frits, éventuellement un léger filet d’huile d’olive et déguster!

NB: la tapenade est déjà salée donc je n’ajoute pas de fleur de sel sur les rondelles de tomates… mais à vous de voir selon vos goûts 😉

Tomates ananas, tapenade et mimolette

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