recette Archive
Saint-Jacques en curry et son voile coco
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, gingembre, Index, noix de coco, St Jacques
Lors du dernier repas que nous avions fait chez Philippe Etchebest, j’avais été conquise par une
Mousse chocolat blanc, coulis mangue passion gingembre
Dans la série « vite fait mais on se lèche les babines », il y a ce dessert
Cabillaud, haricots coco, huile fumée et émulsion de reblochon
Category: De la mer, espuma, Index, Poissons, Recettes au siphon
Une composition terre / mer au menu aujourd’hui: poisson ou fruits de mer, accompagnés de haricots
Crevettes pour un cocktail exotique: banane, avocat et espuma coco
Category: avocat, banane, Crustacés, De la mer, espuma, Index, Mises en bouche, noix de coco, Recettes au siphon
C’est parfois en regardant ce que l’on a en réserve que l’on décide de certaines associations;
Saumon gravlax et sa crème de petits pois à la citronnelle
Category: Entrées, Index, saumon, Soupes, Veloutés
Le saumon Gravlax est une spécialité culinaire scandinave bien connue à base de saumon cru; le
Crème citron et main de bouddha, sabayon orange
Category: citron, Desserts, Index, Verrines sucrées
Certains seront peut-être intrigués par cet ingrédient assez peu utilisé dans notre cuisine: la main de
Duo de mousses chocolat et caramel au beurre salé pour Le « Lion » de Jacques Décoret
Category: Assiette, Chocolat, chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, Recettes de chefs, Recettes de fêtes
Caramel et chocolat, fondant et croustillant… ça ne vous rappelle rien? Qui ne connait pas les
Cupcakes tout chocolat
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Petits Gâteaux & Mignardises
Cupcakes… On connait cet effet de mode qui a rendu ces petits gâteaux très populaires, mais
Mangue à la coriandre, sur crumble au gingembre et espuma eucalyptus
Mangue, fruit de la passion, gingembre… voilà des ingrédients plein d’exotisme pour un dessert fruité, croustillant,
Tajine de fruits et vinaigrette de coriandre
La vie n’est pas toujours un long fleuve tranquille, les joies et les peines se succèdent…
Nouilles chinoises, poulet au curry rouge et coco
Désolée, il y a peut-être un peu moins de recettes ces derniers temps, mais le temps
Moelleux au chocolat et crème pralinée
Category: chocolat, Desserts, Index, Recettes de chefs, Verrines sucrées
Une nouvelle recette testée et approuvée, extraite du très beau livre « Sensations » de Philippe Conticini: Assez
Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre
Category: citron, De la mer, Entrées, gingembre, Huîtres, Index, Mises en bouche, pomme de terre, St Jacques
Aujourd’hui, mélange du chaud et du froid, du cru et du cuit avec des produits de
Panna cotta chocolat blanc gingembre, coulis de chocolat et air de combawa
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, gingembre, Index, panna cotta, Pré-desserts, Verrines sucrées
Un petit dessert tout en onctuosité aujourd’hui, mêlant le froid et le chaud (enfin tiède!), un
Velouté d’artichaut, quenelle de Mont d’Or… et truffes
Category: Entrées, Index, pomme de terre, Soupes, Veloutés, truffe
C’est l’hiver, la période pendant laquelle on se laisse aller facilement vers les fromages fondus, plutôt
Dôme crème de marron, poires caramélisées et biscuit chocolat
Category: Assiette, Chocolat, chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, marron, Recettes de fêtes
Beaucoup de recettes salées ces derniers temps sur Assiettes Gourmandes, ceux qui me connaissent savent pourtant
Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle d’après William Ledeuil
Category: De la mer, gingembre, Index, Poissons, pomme de terre, Recettes de chefs
Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle Cette recette de rouget est un petit
Clams et condiment acidulé, huile de café
Category: Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, Recettes, Recettes d'été, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes light, Recettes salées
Il existe une grande quantité de coquillages et j’en apprécie certains plus que d’autres mais j’avoue
Salade de mâche et pétoncles aux marrons
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, marron, Recettes, Recettes faciles, Recettes light, Recettes par thèmes, Recettes salées, St Jacques
Voici une recette toute simple, aucune technique particulière, mais je tiens tout simplement à vous la
Brownie blanc, zestes d’orange confits et cacahuètes caramélisées
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Petits Gâteaux & Mignardises, Recettes de chefs, Recettes faciles
Le brownie fait partie des incontournables gâteaux au chocolat que l’on aime déguster à l’heure du
Chocolat chaud au caramel et mousse passion
Category: caramel, chocolat, Cocktails et boissons, Index, Recettes faciles, Verrines sucrées
Le froid est là, bien là… c’est le moment de se laisser aller et de siroter
Ravioles de langoustines au citron vert
Category: citron, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, langoustine, Langoustines, Pâtes, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes salées
Comme je vous l’ai promis hier, voici une de mes recettes publiées dans le Magazine « Cuisine
Velouté de topinambour, oeuf basse température et écume de morilles
Category: champignon, Entrées, Entrées de fêtes, Index, Oeufs, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes salées, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés
On parle souvent des topinambours comme des légumes oubliés, ils reviennent pourtant en force chaque hiver
Gambas en bouillon asiatique
Category: champignon, citron, Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Gambas, gingembre, Index, Recettes, Recettes asiatiques, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes light, Recettes salées
Gambas en bouillon asiatique Après les fêtes, je vous propose aujourd’hui une recette light inspirée d’un
Tapas de Saint-Jacques et Jambon de Bayonne
Category: citron, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, Mises en bouche, Recettes de fêtes, Recettes faciles, St Jacques
Les mises en bouche sont toujours sympas pour mettre en appétit… Tapas de Saint-Jacques et jambon
Comment faire de la nougatine
Category: caramel, Desserts, Index, Mignardises, Recettes de fêtes, Techniques de base
Faire de la nougatine n’a rien de bien compliqué, mais le travail sera facilité si on
Ris de veau en habit vert et sauce mandarine
Category: Index, orange, Recettes de fêtes, Veau
Ris de veau en habit vert, sauce mandarine Pour les personnes qui apprécient les ris de
Céleri rémoulade aux algues, queue de langouste
Category: citron, Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, gingembre, Index, pomme, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes salées
L’association d’un ingrédient basique avec un ingrédient plus luxueux fonctionne souvent très bien: tout le monde
Cake banane chocolat et sucre muscovado
Category: banane, Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Recettes faciles, Tartes & Cakes
Les cakes ont l’avantage d’être très vite faits et d’être déclinables à l’infini. Les bananes font
Pintade aux morilles
Category: champignon, Index, pomme de terre, Recettes de fêtes, Volailles
Pintade aux morilles La pintade aux morilles: un grand classique souvent présent sur nos tables pendant