recette Archive
Carpaccio de loup de mer aux framboises
Parfois il est inutile de faire compliqué pour se régaler; c’est souvent le cas des carpaccios
Cocktail fraisier des bois
Category: Cocktails et boissons, Index
Connaissez vous l’alcool « Pisang Ambon »? On a découvert cet alcool lors d’un de nos voyages sur
Crème brulée à la pâte de spéculoos
Category: Crèmes brûlées, Desserts, Index
Une question pour ceux qui sont fidèles du blog depuis plusieurs années: vous souvenez vous de
Cocktail Pimm’s Cup
Category: Cocktails et boissons, Index
Voila bien longtemps que je ne vous ai pas proposé un petit cocktail pour enrichir mon
Velouté glacé de courgettes, espuma chèvre et olives noires
Category: courgette, Entrées, espuma, Index, pomme de terre, Recettes, Recettes au siphon, Recettes salées, Soupes, Veloutés
En cette période estivale, ce sont plutôt des recettes faciles et fraiches qui sont d’actualité! Courgettes
Ricciarellis ou macarons de Sienne
Category: Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises
Petit clin d’oeil à l’Italie où nous étions il y a un peu plus d’un mois,
En exclu mondiale, la recette de la Chantassimo!
Category: chocolat, Desserts, espuma, Index, Recettes au siphon
La Chantassimo, c’est quoi? C’est la recette envoyée par Sophie, une lectrice du blog, pour participer
Mojito version dessert
Category: citron, Desserts, espuma, Index, Recettes au siphon
Le cocktail Mojito… synonyme de vacances, soleil, été, j’avoue que je me laisse facilement tenter! Cette
Panna cotta coriandre et huile d’olive, petits légumes confits et tuiles à la tapenade
Category: Entrées, Index, olive, panna cotta, poivron, Verrines salées
Toujours dans l’esprit « recettes d’été« , cette panna cotta aura toute sa place en amuse-bouche lors d’un
Tuiles à la tapenade
Une petite tuile toute simple à réaliser mais délicieuse et estivale: je l’ai trouvée chez Choupette,
Filet de rouget poêlé, fleur de courgette farcie et vierge de légume
Toujours en quête de recettes vite faites en cette période estivale, la chance d’avoir quelques fleurs
Tartare de truite, espuma pamplemousse et huile d’olive
Category: courgette, Entrées, espuma, Index, Recettes, Recettes au siphon, Recettes de chefs, Recettes salées
Une entrée fraiche et légère, un jeu de textures et de contrastes, des saveurs acidulées… c’est
Fraises sur une gelée de citronnelle, espuma de milkshake de fraise
Category: Desserts, espuma, fraise, Index, Recettes au siphon, Recettes de chefs, Verrines sucrées
Retour de vacances, c’est parfois agréable de ne pas toucher une casserole pendant 15 jours ;-)…
Crémeux citron huile d’olive, fraises, framboises et coulis au miel de lavande
Category: citron, Desserts, fraise, framboise, Index, Recettes d'été, Recettes de chefs, Verrines sucrées
Le livre « Altitude 2300m » de Jean Sulpice, Chef doublement étoilé de Val Thorens, est une véritable
Tarte façon Laurence Salomon et un nouveau concours pour les lecteurs du blog.
Category: Entrées, Index, poivron, Recettes de chefs
Aujourd’hui, un peu comme cela avait été le cas en octobre, je vais vous parler d’une
Brioche… de Savoie !
Category: Index, Pains et viennoiseries
Drôle de titre pensez vous peut-être! La Savoie a t-elle donc une spécialité de brioche? En
Fruits rouges… dans leur coque de meringue!
Cela faisait un moment que l’idée me trottait dans la tête… faire un dessert dont le
Tartare de saumon et espuma d’asperges blanches
Category: asperge, Entrées, espuma, Index, Mises en bouche, Recettes au siphon, saumon, Verrines salées
Vous vous lassez peut-être des asperges… pas moi!!! Profitons-en c’est bientôt la fin de la saison;
Ail des ours et asperges pour un risotto crémeux
L’ail des ours: une plante bien connue de certaines régions…mais pas vraiment dans le sud-ouest! Certains
Lotte et avocat, marinés au piment d’Espelette et citronnelle
Recette programmée aujourd’hui… En effet, je suis à nouveau en balade dans le Nord Est, avec
Millefeuille de fraises, mousse au mascarpone
Category: Assiette, Desserts, fraise, Index, mascarpone, Recettes d'été
Produit phare en ce moment, les gariguettes font partie de mes fruits préférés; je les accommode
Cannellonis d’aubergine à la Blonde d’Aquitaine… by Michel Portos
Category: aubergine, basilic, Entrées, Index, Mises en bouche, Recettes d'été, Recettes de chefs, tomate, Verrines salées
Un Chef, une recette… c’était pendant la Foire de Bordeaux et c’est Michel Portos, Chef doublement
Saint-Pierre et asperges, vinaigrette passion et sauce hollandaise aux fruits de la passion
Le Saint-Pierre est un poisson blanc plat au goût très fin et savoureux. Sa chair délicate
Cookies chocolat, gingembre, orange confite, fève tonka
Category: chocolat, gingembre, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises
Est-il nécessaire de présenter les cookies? Pour réaliser ces petits biscuits d’origine américaine, on n’a que
Crème de petits pois au citron confit, espuma et tuile parmesan
Category: Entrées, espuma, Index, Recettes au siphon, Soupes, Veloutés, Verrines salées
Voici une entrée printanière, parfumée et que l’on peut préparer à l’avance… alors pourquoi s’en priver?
Filets de turbot sauce émulsionnée gingembre citronnelle
Poisson goûteux et noble, le turbot se cuisine soit entier, soit découpé en filets comme une
Bouillon de volaille au gingembre et foie gras, ravioles de cébettes au citron confit
Category: asperge, Entrées, foie gras, Index, Recettes, Recettes de chefs, Recettes salées, Soupes, Veloutés
Une recette inspirée cette fois d’ Eric Briffard, Chef au Georges V mais revisitée avec des
Key lime pie ou tarte au citron vert from Florida
Category: chocolat, citron, Desserts, Index, noix de coco, Tartes & Cakes
Quand on part en Floride et que l’on est gourmand, on ne peut éviter l’incontournable key
Asperges vertes, morilles, oeuf poché, sauce et tuiles au parmesan
Category: asperge, champignon, Entrées, Index, Oeufs
C’est avec plaisir que l’on voit arriver les légumes de printemps… un peu de lassitude avec
Papillotes transparentes saumon, coriandre, gingembre, soja et chou chinois
Cuisson idéale lorsque l’on souhaite manger léger, les papillotes sont connues pour préserver la saveur des