recette Archive
Ravioles de gambas et topinambour, citronnelle, coco, une adaptation de William Ledeuil
Category: Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Gambas, Index, noix de coco, Pâtes, Recettes, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes salées, Recettes Thermomix
Au travers de ses recettes aux parfums de citronnelle, gingembre, basilic thaï…, William Ledeuil nous permet
Cappuccino de topinambour, écume de foie gras
Category: Entrées, foie gras, Index, Mises en bouche, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes light, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés, Verrines salées
Vous l’aviez remarqué, le mois dernier j’ai passé pas mal de temps dans les cuisines de
Carré d’agneau caramélisé aux épices, tarte aux légumes
Category: Agneau, carotte, Index, Recettes de fêtes, Viandes
Quand même, ils nous surprendront toujours ces hommes!Prenez mon Domi par exemple: un beau jour il
King Crab (ou Crabe Royal) en gelée d’eau de tomate
Category: avocat, Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, Recettes, Recettes d'été, Recettes de chefs, Recettes light, Recettes salées, tomate
Le Crabe Royal (ou King Crab) est le plus grand des crabes vivants au fond des
Brioche des rois, recette sur poolish
Category: Index, Pains et viennoiseries
Brioche des rois ou galette des rois? A peine le temps de se remettre des agapes
Oeuf coque revisité par Olivier Nasti
Category: Entrées, Index, Mises en bouche, Oeufs, Recettes de chefs
Cette croquette d’oeuf vous l’avez déjà vue lors de mon reportage dans les cuisines d’Olivier Nasti;
Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et miettes de truffe
Category: Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, Mises en bouche, panna cotta, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes Thermomix, truffe, Verrines salées
Une dernière petite idée pour le réveillon… Côté festif mais vite fait, ces panna cotta pourront
Saint-Jacques, guacamole chaud à la citronnelle, betterave chioggia et citron caviar
Category: avocat, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, Mises en bouche, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes light, Recettes salées, St Jacques
Certaines assiettes en mettent plein les yeux alors que la préparation est très simple, ce sont
Chocolats blancs, pistache et/ou réglisse
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises, Techniques de base
Chocolats de Noël, 2ème épisode… c’est de saison! Après les chocolats de Noël 1er essai, j’avais
Foie gras laqué, tartare d’huîtres du bassin
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Huîtres, Index, Recettes, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes salées
Thème du jour: association terre/mer, honneur aux produits du terroir avec les huîtres du bassin et
Madeleines aux truffes et huile de truffe
Category: Entrées, Index, Mises en bouche, Recettes de fêtes, Recettes faciles, truffe
Grignotage, apéro chic tout en restant simple et vite fait, ces madeleines accompagneront à merveille une
Brochette de Saint-Jacques et sabayon corail et safran
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, gingembre, Index, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes salées, St Jacques
Aujourd’hui à nouveau un plat qui pourrait avoir un bel effet visuel pour vos fêtes: il
Bouchées au chocolat
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises, Recettes de fêtes, Recettes faciles
Des petites mignardises toutes légères enrobées de chocolat ça vous tente? Ne me dites pas non,
Recette de fête: Foie gras poêlé, nems de champignons, réduction de jus de pomme
Category: champignon, Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, pomme, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes salées, truffe
Élégance et raffinement pour cette entrée de fête: le foie gras bien sur qui fait partie
Crème de gingembre, Tête de moine et noix du périgord
Category: Assiette, Entrées, Entrées de fêtes, Index, pomme de terre, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés
Connaissez vous la girolle? Non, je ne parle pas du champignon bien connu que l’on trouve
Faire ses chocolats de Noël maison
Category: caramel, Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises, Recettes de fêtes
Je suis une accro du chocolat et depuis pas mal de temps une idée me trottait
Pigeon, escalope de foie gras, potimarron au curry, condiment dattes/banane
Category: banane, foie gras, Index, potimarron, Recettes de fêtes, Viandes, Volailles
Pas toujours facile de présenter un plat de viande beau et bon à la fois… en
Fondants coulants chocolat marron
Category: Assiette, Chocolat, Desserts, Index, Petits Gâteaux & Mignardises, Recettes faciles
Il y a des jours où l’on est raisonnable et d’autres où la gourmandise prend largement
Chantilly de foie gras, coulis chocolat café selon Olivier Nasti
Category: chocolat, Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, Mises en bouche, Recettes au siphon, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes Thermomix, Verrines salées
Une petite mise en bouche qui met en avant un produit très adulé en Alsace et
Huîtres en tempura, coulis de cresson, citron confit et gingembre
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Huîtres, Index, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes salées, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés
Les huîtres font le bonheur de nombreux gourmets mais certains y sont complètement réfractaires… mais je
Cabillaud au lait de coco et quinoa selon Jean Sulpice
Category: carotte, citron, De la mer, gingembre, Index, noix de coco, Poissons, Recettes de chefs, Recettes de fêtes
Le nouveau livre de Jean Sulpice « Cuisine en Famille » est sorti ce mois d’octobre mais c’est
Tartare de bar et huîtres, jus mousseux au curry
Category: citron, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Huîtres, Index, Poissons, Recettes, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes salées
Après le repas que nous avons fait la semaine dernière au Pressoir d’Argent,que diriez vous si
Crumble potimarron
Category: Accompagnements, Entrées, Index, potimarron, Recettes faciles, Verrines salées
Verrines Vertigo Acte 3: Suite et fin pour cette déclinaison en 3 étapes du potimarron! Après
Salade crabe et potimarron
Category: Crustacés, De la mer, Entrées, Index, potimarron, Recettes faciles, Recettes light, Verrines salées
Verrine vertigo acte 1 Tout d’abord bravo à Hélène qui a été très perspicace quant au
Velouté potimarron courgettes
Category: courgette, Entrées, Index, potimarron, Recettes, Recettes faciles, Recettes light, Recettes salées, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés, Verrines salées
Les veloutés, cappuccinos salés, crèmes de légumes et autres connaissent un succès grandissant au fil des
Cheese Cake marbré aux spéculoos
Un anniversaire assez particulier à fêter, une boîte de Philadelphia qui attendait dans le frigo… un
Poêlée de fraises, glace yaourt et espuma orgeat, selon Christophe Aribert
Category: Desserts, espuma, fraise, Index, Recettes au siphon, Recettes de chefs
Cette semaine, c’est une semaine spéciale Grenoble… Après le compte rendu de notre dîner chez Christophe
Palets bretons à l’huile d’olive, gelée passion et ganache chocolat blanc
Chocolat blanc et framboises, c’est une association toujours réussie; idem pour chocolat blanc et fruits de
Ganache chocolat, espuma caramel au beurre salé et cubes de gelée au café
Category: caramel, Chocolat, chocolat, Desserts, espuma, Index, Pré-desserts, Recettes au siphon
Le caramel au beurre salé a le vent en poupe depuis ces dernières années et j’avoue
Crème de romarin, coulis de mangue et pain d’épice
Category: abricot, Assiette, Desserts, Index, marron, Recettes d'été, Recettes de chefs
Non non, ce n’est pas un oeuf au plat ;-)) Voici un dessert très fin et