recette Archive
Recette pour Thierry Marx: Cannelloni de céleri, tartare veau huître, et crème douce de céleri
Un défi, une recette à créer autour du céleri à l’occasion de l’ouverture du Mandarin Oriental
Tarte aux fraises… façon Michel Portos
Category: Desserts, espuma, fraise, Index, Recettes au siphon, Recettes d'été, Recettes de chefs
Une tarte aux fraises mais sans pâte à tarte?… oui c’est possible, il suffit de suivre
Maquereau mariné et chou coeur de boeuf (chou pointu)
Le chou fait partie des légumes d’hiver mais il y en a pourtant un qui pointe
Concombre, huître en gelée de gingembre et crème acidulée et iodée (recette de Christophe Girardot)
Category: citron, Entrées, Entrées de fêtes, gingembre, Huîtres, Index, pomme, Recettes, Recettes d'été, Recettes de chefs, Recettes light, Recettes salées
Si comme moi vous avez apprécié la belle démo de Christophe Girardot lors du Salon de
Tarte caramel au beurre salé et nougatine au sésame
Category: caramel, Desserts, Gâteaux, Index, Recettes, Recettes sucrées, Tartes & Cakes
Devant le succès de la tarte chocolat citron, j’ai eu envie de vous faire partager une
Tartines de sardines grillées au chalumeau
Category: citron, Entrées, gingembre, Index, Mises en bouche, Recettes d'été, tomate
Si vous aimez la cuisine, vous n’avez pas pu passer à côté de certaines émissions télévisées!
Rouget barbet pané au sésame et vinaigrette thaïe, d’après Etienne Krebs
Ma gourmandise est bien connue et j’assume, j’aime ce qui est beau et bon, mais parfois
Framboises et huile d’olive sur un chocolat croustillant, d’après Philippe Conticini
Category: chocolat, Desserts, framboise, Index, Recettes de chefs, Verrines sucrées
Le livre Sensations de Philippe Conticini a déjà fait ses preuves et une recette de verrine
Cabillaud, tartare d’huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de Frégola Sarda
Associer du cru et du cuit, c’est dans l’air du temps, et en ce moment, on
Tarte chocolat citron
Category: chocolat, citron, Desserts, Index, Tartes & Cakes
Privilégiant les desserts à l’assiette, je ne fais pas souvent de tartes, mais j’adore ça!
Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)
Aujourd’hui c’est une recette issue du très beau livre « Héritages » du Chef Etienne Krebs qui va
Filets de rouget au pesto d’ail des ours, façon Christophe Girardot
Category: De la mer, Index, Poissons, Recettes de chefs
L’ail des ours est une plante aromatique que l’on trouve dans les sous-bois humides dans de
Profiterole chocolat pistache
Choux, chouquettes, éclairs et… profiteroles: une technique identique pour réaliser la pâte mais le résultat final
Pâte à choux et craquelin pour des choux croustillants comme les Chefs!
Category: Desserts, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises, Techniques de base
La recette pas à pas pour réaliser des choux avec du craquelin...
Tataki de boeuf et salade d’asperges
Tataki de boeuf et salade d'asperges: du boeuf tout simplement mariné à la mode japonaise.
Gambas, chutney de pamplemousse en cannelloni de piquillos, caramel de pamplemousse et suprême de pamplemousse
Category: Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Gambas, gingembre, Index, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes salées
Pour cette recette, tout est parti d’un concours autour du « pamplemousse de Floride » lancé sur Facebook
Foie gras et noix de Saint-Jacques marinées, légumes croquants et condiment à l’orange amère
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes salées, St Jacques
Foie gras et Saint-Jacques, c’est une association qui marche bien, vous avez déjà pu vous en
Financiers chocolat citron, glaçage chocolat
Category: Chocolat, chocolat, citron, Desserts, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises
Voici des petits biscuits qui peuvent être servis aussi bien en dessert qu’en pause goûter. La
Flan au foie gras et velouté de fèves
Category: Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, mascarpone, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes salées, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés
Un chaud froid facile à réaliser, une couleur printanière qui nous fait dire que l’hiver est
Cabillaud basse température, purée de chou-fleur, chermoula
Category: De la mer, Index, Poissons, Recettes au siphon, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes Thermomix
En dégustant le plat de daurade, chou-fleur et chermoula au Sa Qua Na, j’imaginais déjà dans
Langoustines fumées au romarin et son jus de carapaces , selon Jean-Luc Tartarin
Category: Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, langoustine, Langoustines, Recettes, Recettes d'été, Recettes de chefs, Recettes salées
Découvrir de nouvelles tables, c’est un plaisir que j’aime partager sur Assiettes Gourmandes et cela me
Naomi Bars de Trish Deseine
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Gâteaux, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises, Recettes, Recettes faciles, Recettes sucrées
Craquage complet pour cette bombe calorique de Trish Deseine! J’ai apporté quelques modifications à la recette
Frégola Sarda en risotto, coquillages et émulsion de combava
Category: Accompagnements, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, Pâtes, Recettes, Recettes faciles, Recettes light, Recettes salées
Frégola sarda… au risque de passer pour une inculte, les pâtes frégola sarda sont une toute
Crackers apéro « fait maison » by Lavande… et Thermomix!
Category: Entrées, Index, Mises en bouche, Recettes d'été, Recettes faciles, Recettes Thermomix
Une bloggeuse, un nouveau livre « Tout fait maison »… c’est le titre du dernier livre de Lavande
Crème brûlée aux noix et citron
Category: Crèmes brûlées, Desserts, Recettes de fêtes, Recettes faciles
Si vous avez envie de crème brûlée, vous avez déjà pas mal de choix sur le
Gambas, choux en texture et bouillon de réglisse (recette de Nicolas Isnard)
Category: Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, Recettes, Recettes au siphon, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes salées, Recettes Thermomix
Après le chou vert, voici une autre recette mettant en avant d’autres variétés de choux: le
Sweet Marx: chocolat caramel passion-nément!
Category: Assiette, caramel, Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Recettes de chefs, Recettes de fêtes
« Sweet Marx »: sweet comme sucré, Marx comme Thierry Marx, en résumé il s’agit d’ un ouvrage
Petits moelleux banane crème de marron
Category: banane, Desserts, Index, marron, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises, Recettes faciles
Certaines recettes nécessitent vraiment peu de temps et pourtant permettent de se régaler au goûter! C’est
Soupe de châtaignes et espuma de parmesan en chaud-froid
Category: Entrées, Entrées de fêtes, espuma, Index, marron, Recettes, Recettes au siphon, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes salées, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés
Il y a déjà une version de la soupe de châtaignes sur le blog mais j’ai
Saint-Jacques à la citronnelle selon Fumiko Kono
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, gingembre, Index, noix de coco, Recettes, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes light, Recettes salées, Recettes Thermomix, St Jacques, Verrines salées
Si vous vous intéressez à la cuisine asiatique, peut-être connaissez-vous Fumiko Kono, jeune nipponne aventurière du