émulsion Archive
Tartare de saumon, émulsion au Comté
Huître pochée, topinambour et foie gras, émulsion au vin jaune
Category: Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, Recettes de fêtes, Recettes Thermomix
Velouté de potimarron, cèpes et écume café
Category: A la Une, champignon, Entrées, Index, Mises en bouche, potimarron, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés, Verrines salées
Merlu, purée de potimarron au lait de coco et écume
Category: De la mer, Index, noix de coco, Poissons, potimarron, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes Thermomix
Cappuccino de topinambour, écume de foie gras
Cabillaud au lait de coco et quinoa selon Jean Sulpice
Category: carotte, citron, De la mer, gingembre, Index, noix de coco, Poissons, Recettes de chefs, Recettes de fêtes
Abricots caramélisés et émulsion au riz au lait
Category: abricot, Assiette, Desserts, espuma, Index, Recettes au siphon, Recettes d'été
Poêlée de Saint-Jacques à l’émulsion de foie gras
Variation sur le thème melon-jambon… l’émulsion qui change tout
Category: basilic, Cuisine moléculaire, Entrées, figue, Index, melon, Mises en bouche, Recettes d'été, Verrines salées