Menu
Menu

Recettes de fêtes

Recettes de fêtes

Tarte aux fraises ... conique!

Tarte aux fraises … conique!

Tarte aux fraises... conique Pour une même recette ou à partir d'un même ingrédient, il est toujours possible d'avoir des
Royale de foie gras, poudre de noisettes et graines de sésame torréfiées, écrasée de topinambours et panais

Royale de foie gras, poudre de noisettes et graines de sésame torréfiées, écrasée de topinambours et panais

Royale de foie gras En littérature on les appelle nègres (ou teinturiers): aucune connotation raciste dans cette expression, cela désigne
Crème brûlée, carpaccio de fraises et biscuit thym/citron

Crème brûlée, carpaccio de fraises et biscuit thym/citron

Crème brûlée, carpaccio de fraises et biscuit thym/citron Ce dessert est le résultat d'un challenge à réussir: la crème brûlée
Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats... version Long drink ou amuse bouche

Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats… version Long drink ou amuse bouche

Encore une recette inspirée de mon livre de chevet du moment: le livre de cuisine de François Gagnaire " Du
Magret de canard séché maison

Magret de canard séché maison

Magret de canard séché maison Il y a des recettes qui nécessitent beaucoup de préparation et d'autres qui sont très
Crème brûlée aux lentilles vertes et à la vanille (de François Gagnaire)

Crème brûlée aux lentilles vertes et à la vanille (de François Gagnaire)

Crème brûlée aux lentilles vertes et à la vanille Les crèmes brûlées ont déjà fait l'objet de plusieurs recettes sur
Dacquoise, ananas et espuma caramel rhum pour un dessert gourmand

Dacquoise, ananas et espuma caramel rhum pour un dessert gourmand

Un accident de sport un peu bête, et me voila bloquée à la maison avec une minerve et une entorse
Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois (François Gagnaire)

Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois (François Gagnaire)

François Gagnaire, "Du mot à la bouche, carnet de Chef": il s'agit de mon nouveau livre de cuisine fétiche! Ce
Cannelloni de mangue à l'agar-agar, farci de mousse au chocolat blanc

Cannelloni de mangue à l’agar-agar, farci de mousse au chocolat blanc

Depuis que j'avais vu ce dessert chez Stéphane, j'étais très tentée de réaliser quelque chose du même style; pas de
Carpaccio de noix de Saint-Jacques, écrasée de céleri et caviar

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, écrasée de céleri et caviar

Dans le même esprit que le tartare de Saint-Jacques au caviar, j'avais présenté aussi quelques Saint-Jacques façon Carpaccio sur un
Gâteau Poire Chocolat et Caramel salé

Gâteau Poire Chocolat et Caramel salé

Lors de la quinzaine du fruit vedette de Lavande, "le litchi", j'avais ouvert les portes du blog aux internautes qui
Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry

Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry

Le saumon fait partie des poissons gras mais c'est malgré tout un poisson que je consomme de façon régulière. Evolution
Crème au chocolat, écume chocolat et croustillant grué de cacao/tonka

Crème au chocolat, écume chocolat et croustillant grué de cacao/tonka

Suite logique de la recette de la tuile que je vous ai présentée hier, voici une recette qui va utiliser
Tartare de noix de Saint-Jacques et caviar Pétrossian

Tartare de noix de Saint-Jacques et caviar Pétrossian

Le caviar est synonyme de denrée de luxe en gastronomie et la maison Pétrossian symbolise à merveille l'excellence de ce
Nid de meringue aux litchis et espuma de chocolat blanc

Nid de meringue aux litchis et espuma de chocolat blanc

Oui, je sais, le jeu du fruit vedette le litchi est fini depuis plus d'une semaine! Alors pourquoi une recette
Recettes avec des litchis: le récap final ou litchis forever!

Recettes avec des litchis: le récap final ou litchis forever!

L'avis de recherche que j'ai lancé il y a 8 jours a porté ses fruits: le fruit vedette de Lavande
Légéreté de croustillant poivré au bruccio, parfum de mangue et coriandre, sorbet litchi

Légéreté de croustillant poivré au bruccio, parfum de mangue et coriandre, sorbet litchi

Du litchi, encore du litchi, vous en vouliez, en voilà ;-)Cette fois, c'est Philippe Le Bail, pâtissier de profession, qui
Gâteau litchi framboise

Gâteau litchi framboise

Nouvelle recette pour le fruit vedette de janvier: le litchi. Cette recette a été réalisée par Pascaline, une fidèle internaute.
Litchis (litchees) farcis au foie gras

Litchis (litchees) farcis au foie gras

C'est le moment de la "quinzaine du litchi" (que j'héberge momentanément grâce à Lavande) et des internautes qui n'ont pas
Muesli de foie gras, gelée d'hibiscus

Muesli de foie gras, gelée d’hibiscus

Entrée de fêtes: muesli de foie gras, gelée d'hibiscus Une recette de fêtes en plein mois de janvier, juste après
Moelleux au chocolat, coulis banane avocat

Moelleux au chocolat, coulis banane avocat

Moelleux au chocolat au coeur coulant Qu'on l'appelle biscuit au chocolat coulant, ou moelleux au chocolat au coeur coulant, ce
Homard et jus pressé, espuma à la cardamome

Homard et jus pressé, espuma à la cardamome

Le Homard fait partie des ingrédients festifs par excellence, c'est le moment ou jamais si l'on veut déguster sa chair
Un dernier dessert pour les fêtes: Parfait au chocolat blanc et son coulis de chocolat noir

Un dernier dessert pour les fêtes: Parfait au chocolat blanc et son coulis de chocolat noir

Parfait au chocolat blanc et son coulis de chocolat noir au poivre de Séchouan Noël approche à grands pas, vite
Une entrée à tomber pour les fêtes ? Le Cappuccino de pommes de terre et truffes de JG Klein

Une entrée à tomber pour les fêtes ? Le Cappuccino de pommes de terre et truffes de JG Klein

Entrée de fêtes: cappuccino pommes de terre et truffes Vous souvenez vous de mon passage au Salon Gastronomia à Lausanne?
Crème dessert... ou pannacotta et fils de caramel

Crème dessert… ou pannacotta et fils de caramel

Crème dessert Après un peu d'agitation (tss tss, on ne devrait rien confier à nos maris), reprenons nos casseroles et
Truffes chocolat curry et chocolat piment d'Espelette

Truffes chocolat curry et chocolat piment d’Espelette

Truffes au chocolat Les truffes au chocolat font partie des incontournables friandises qui se se grignotent pendant la période de
Purée de maïs, girolles et pop-corn

Purée de maïs, girolles et pop-corn

Une nouvelle idée pour commencer un repas de fête? La douceur du maïs associé à un parfum de sous-bois donné
Croustade foie gras, châtaignes et grué de cacao pour une entrée de fêtes!

Croustade foie gras, châtaignes et grué de cacao pour une entrée de fêtes!

Les recettes de fêtes débarquent en masse sur les blogs... Chacun commence à penser à son menu de Noël et