Recette dans les cuisines des Chefs
Recette dans les cuisines des Chefs
Pressé de poireaux sauce gribiche – Recette de Romain Corbière
La recette qui vous fera forcément adorer les poireaux, celle de Romain Corbière, Chef chez Zéphirine à Bordeaux... et en plus, effet garanti sur votre table!
Velouté de châtaignes fumé aux sarments, écume de Parmesan et mouillette jaune d’oeuf
Dans la série, "Recette dans les Cuisines des Chefs", c'est aujourd'hui un velouté de châtaignes de folie qui nous attend
Dessert à l’assiette : Chocolat / Poire d’Adrien Salavert
Un Chef Pâtissier brillant, une recette magnifique, le duo poire et chocolat réunis par Adrien Salavert pour un magnifique dessert à l'assiette tout en textures...
Croque Saint-Jacques Truffe de David Charrier – Les Belles Perdrix
Un Croque-monsieur revisité par David Charrier, Chef des belles Perdrix à Saint-Emilion : Des Saint-Jacques, de la truffe... ça sent les fêtes
La recette d’Alexandre Baumard : coquillages et céleri en croûte de sel… en direct du Gabriel Bordeaux!
Une magnifique recette de Chef, aujourd'hui celle d'Alexandre Baumard détaillée pas à pas ; un mariage terre mer chic et délicieux!
Fleurs de courgettes farcies mousseline de poisson – Recette Nicolas Masse
Fleur de courgette farcie : la finesse et l'élégance avec la recette de Nicolas Masse... ou comment réaliser une recette de grand Chef à la maison!
Tarte carpaccio de Saint-Jacques, panais et agrumes grillés – François Sauvêtre
Tartelette Saint-Jacques, agrumes grillés, crémeux panais fève Tonka... on se régale aujourd’hui grâce à François Sauvêtre !
Ravioles soufflées ou mini pizzettes soufflées by Julien Allano
Mini pizza soufflée ou raviole soufflée, merci Julien Allano pour les explications techniques de cette recette!
Pâtes fraîches (Tagliatelles ou Papillon) au homard – Giovanni Pireddu – Tentazioni (2ème partie)
Tagliatelles ou pâtes fraîches au homard... Le pas à pas vous attend sur le blog avec une recette raffinée et goûteuse!
Pâtes fraîches maison par Giovanni Pireddu de Tentazioni (1/2)
Une recette qui sent bon l'Italie avec des pâtes fraîches maison à l'honneur. Merci à Giovanni Pireddu… et à très vite pour la suite!
Cannelloni de tourteau et pomme verte – L’Huîtrier-Pie
Une superbe recette pleine de saveurs et d'élégance: le cannelloni de Tourteau vu par Soufiane Assarrar, le Chef du restaurant l' Huîtrier-Pie à Saint-Emilion
Foie gras poêlé, jus au curry vert (recette de Léo Forget)
Une nouvelle recette vous attend sur le blog... merci Léo Forget pour ce pas à pas dans les cuisines de Mets Mots, c’est parfait pour les Fêtes!
![Saint-Jacques, céleri au caramel [Recette de Grégoire Rousseau]](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/12/L1370508-300x249.jpg)
Saint-Jacques, céleri au caramel [Recette de Grégoire Rousseau]
Une super recette avec des Saint-Jacques... en direct des cuisines de Grégoire Rousseau [ Restaurant le Hâ]
Thoran de chou, merlu de ligne et crème d’avruga… en direct de l’Atelier des Faures
Une recette facile qui fait voyager... en direct de l'Atelier des Faures!
Mousse fromage blanc et jardin de fruits rouges, par Jordane Stiée
On craque pour ce dessert frais et parfumé, "Comme un jardin de fruits rouges" selon la recette de Jordane Stiée, Chef Pâtissier aux Sources de Caudalie
Vacherin aux fraises – Recette de Cédric Perret
On part dans les cuisines du Clair de la Plume pour une magnifique recette de vacherin aux fraises, version Cédric Perret... Un pas à pas plein de gourmandise!
Recette poireau by Julien Allano
Une recette de Julien Allano qui associe poireau confit / fondant et jaune d'œuf... une petite merveille!
Recette de Brandon Dehan : Rhubarbe en croûte de meringue
Un dessert de Brandon Dehan, la rhubarbe en croûte de meringue...
Petits pois du jardin à l’assiette – Recette de Glenn viel
Vous cherchez une recette avec des petits pois? N'hésitez pas à faire cette recette de Glenn Viel, 5 minutes suffisent et vous vous régalerez!
Asperges, pistaches et oranges sanguines – Recette de Julien Dumas
Une super recette d'asperges de Julien Dumas qui nous livre les détails d'une cuisson "évolutive"; 1 produit, 2 goûts différents, et on se régale!
Timbale de macaroni, coquillages et Saint-Jacques, bisque de langoustine
Une vraie recette de cuisinier, raffinée, classique mais contemporaine: la timbale de macaroni aux fruits de mer, bisque de langoustines... un max de saveurs dans l'assiette!
Bisque de langoustines (ou de homard)
Ne jetez plus les têtes et carapaces des crustacés... Faites des bisques de homard ou de langoustines, un concentré de saveurs, suivez la recette!
Risotto de céleri à la truffe, Saint-Jacques contisées et émulsion de betterave – Recette de Thierry Renou
Un super risotto, des Saint-Jacques contisées... courez vite lire la recette de Thierry Renou, et à vos casseroles ;-)
Cabillaud, carottes et passion – Recette de Thomas L’Hérisson – L’Auberge Saint-Jean
Nouvelle recette de Chef expliquée pas à pas: cabillaud, carottes, passion... un grand merci à Thomas L'Hérisson!
Turbot rôti, crème fermière au caviar, samoussa betterave/Saint-Jacques… Merci Nicolas Magie!
Une superbe recette du Chef étoilé Nicolas Magie: Turbot, caviar, Saint-Jacques, betterave... Tout est expliqué pas à pas et vous allez épater vos convives!
Ceviche de Saint-Jacques et purée de patates douces – Recette de Frédéric Lafon
Une entrée pour les Fêtes? Ce Ceviche de Saint-Jacques est LA recette qu'il vout faut!
Lotte en cocotte lutée à la mélisse – Victor Ostronzec
Une très belle recette de Victor Ostronzec à lire aujourd'hui: Lotte en cocotte lutée à la mélisse...
Mousse de champignons de Paris – Recette de Christopher Hache
Dans les cuisines du Crillon, le Chef Christopher Hache nous dévoile sa recette de "Mousse de champignons de Paris et crumble noir".
