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Ris de veau glacés aux épices et à la mangue
Le ris de veau appartient à la catégorie des abats, une famille d'ingrédients qui ne m'attire pas du tout... sauf
Cuisine moléculaire, recettes de cuisine moléculaire
La cuisine moléculaire... depuis Hervé This qui en a expliqué le principe, bon nombre de grands Chefs se sont lancés
Carotte cumin… selon Grant Achatz
Carottes et cumin sont connus pour faire bon ménage... comme c'est le cas des carottes avec les épices en général.
Saltimbocca de canard, purée de topinambour et huile de basilic
Saltimbocca: tout le monde connait ces délicieuses petites escalopes très fines et très parfumées typiques de la cuisine italienne.Voilà une
Navets, petits pois, mousse de jus de veau au citron confit et … cacao! une recette d’Apicius
Certains d'entre vous connaissent probablement le cahier de la Haute Gastronomie Apicius, très professionnel et instructif même pour les amateurs
Foie gras poêlé, pain d’épice et espuma
Foie gras et pain d'épice forment un duo assez classique mais que j'apprécie tellement que je suis souvent en quête
Cristallines d’orange (tranches d’orange séchées au four)
Certains éléments reviennent régulièrement dans les décors d'assiettes.Des oranges coupées en très fines tranches et séchées longuement au four deviennent
espuma, recettes d’espumas
Les espumas: ils sont très tendance depuis quelques années. C'est grâce au siphon qu'il est possible de réaliser une texture
crêpes, recette de crêpes
C'est traditionnellement à la Chandeleur que l'on fait des crêpes... mais rien n'interdit d'en faire tout au long de l'année:
cake, recettes de cakes
Un cake: un des gâteaux les plus faciles à réaliser... mais qui fait toujours le bonheur de petits et des
entrée de fêtes, recettes d’entrées de fêtes
Vous êtes à la recherche d'une recette pour une entrée de fêtes? Vous trouverez alors peut-être votre bonheur dans cette
risotto, recettes de risotto
Le risotto est traditionnellement réalisé avec du riz de variété Arborio ou Carnaroli. C'est une recette originaire du Nord de
panna cotta (ou Panacotta), recettes de panacotta
Les panna cotta (ou panacottas) sont à la mode en ce moment. Vite réalisées, savoureuses, il faut dire que les
Thon teriyaki (ou terryaki)
Voici une recette légère qui trouve sa place en cette période où les desserts et les repas gastros sont très
Salade carotte, papaye verte, vinaigrette à la cacahuète
Que diriez vous d'une salade de carottes, avec un brin d'exotisme et d'originalité? Grâce à la papaye verte et une
Tarte aux figues et sorbet chèvre miel
Que faire avec des figues? Le choix est vaste, ce "faux-fruit" trouve sa place aussi bien en version salée qu'en
Carpaccio de Saint-Jacques à la verveine
Les recettes de carpaccio de Saint-Jacques sont nombreuses, toujours la même base : des lamelles de noix de Saint-Jacques, un
Risotto aux cèpes
Un risotto de cèpes ou de champignons, c'est maintenant un grand classique mais toujours apprécié pour ses saveurs. Le risotto
Financiers à la verveine et à la rose
Les financiers font partie de ces petits biscuits vite faits, que l'on déguste à n'importe quelle heure de la journée...
Cabillaud, poêlée de girolles et gelée de pommes vertes
Les girolles sont sur nos étals... adieu produits d'été... bonjour produits d'automne! Ces champignons en forme de fleur et à
Soupe de champagne
Vous connaissez probablement l'émission "Un dîner presque parfait" sur M6... Il y a quelques mois, une des candidates, Delphine, s'était
Verrines toutes en couleurs!
Les verrines ont quelque chose de magique: les différentes couleurs qui les composent attirent l'œil et en plongeant la cuillère
Côtelettes (ou côtes) d’agneau et légumes à la Plancha
Recette facile et express pour ces côtelettes d'agneau en version mini trouvées chez mon boucher. Leur nom: côtelines; la chair
Foie gras poêlé, abricots et polenta (recette de Sophie Bise)
Le foie gras poêlé... je l'avoue, c'est mon péché mignon, mais... même pas honte! Je sais, c'est plutôt un ingrédient
Recette brochette, recettes de brochettes
Brochettes de viande, brochettes de poissons, brochettes de fruits... les ingrédients sont nombreux pour réaliser des brochettes!Voici un récapitulatif des
Recette Thermomix, recettes avec Thermomix
Le Thermomix (ou Vorwerk) est un robot cuiseur. Ses avantages: être doté de plusieurs fonctions; à lui seul il remplace
Recette gingembre, recettes avec du gingembre
Le gingembre est un rhizome très connu et très répandu. On l'utilise souvent dans la cuisine asiatique. Son goût est
Recette de fête, recettes pour les fêtes
Les recettes de fêtes que je vous propose ici ne sont qu'une sélection personnelle de mes recettes. N'hésitez pas à