Index
Index
Cookies chocolat, gingembre, orange confite, fève tonka
Est-il nécessaire de présenter les cookies? Pour réaliser ces petits biscuits d'origine américaine, on n'a que l'embarras du choix car
Crème de petits pois au citron confit, espuma et tuile parmesan
Voici une entrée printanière, parfumée et que l'on peut préparer à l'avance... alors pourquoi s'en priver? Allez, vite des petits
Filets de turbot sauce émulsionnée gingembre citronnelle
Poisson goûteux et noble, le turbot se cuisine soit entier, soit découpé en filets comme une sole. Son aspect physique
Bouillon de volaille au gingembre et foie gras, ravioles de cébettes au citron confit
Une recette inspirée cette fois d' Eric Briffard, Chef au Georges V mais revisitée avec des produits de saison. Il
Key lime pie ou tarte au citron vert from Florida
Quand on part en Floride et que l'on est gourmand, on ne peut éviter l'incontournable key lime pie! Peut-être en
Asperges vertes, morilles, oeuf poché, sauce et tuiles au parmesan
C'est avec plaisir que l'on voit arriver les légumes de printemps... un peu de lassitude avec les légumes d'hiver, ça
Papillotes transparentes saumon, coriandre, gingembre, soja et chou chinois
Cuisson idéale lorsque l'on souhaite manger léger, les papillotes sont connues pour préserver la saveur des aliments, un genre de
Saint-Jacques en curry et son voile coco
Lors du dernier repas que nous avions fait chez Philippe Etchebest, j'avais été conquise par une assiette de Saint-Jacques recouverte
Mousse chocolat blanc, coulis mangue passion gingembre
Dans la série "vite fait mais on se lèche les babines", il y a ce dessert à la fois gourmand,
Cabillaud, haricots coco, huile fumée et émulsion de reblochon
Une composition terre / mer au menu aujourd'hui: poisson ou fruits de mer, accompagnés de haricots coco, et l'ensemble servi
Crevettes pour un cocktail exotique: banane, avocat et espuma coco
C'est parfois en regardant ce que l'on a en réserve que l'on décide de certaines associations; c'est ainsi que cette
Saumon gravlax et sa crème de petits pois à la citronnelle
Le saumon Gravlax est une spécialité culinaire scandinave bien connue à base de saumon cru; le saumon est mis à
Crème citron et main de bouddha, sabayon orange
Certains seront peut-être intrigués par cet ingrédient assez peu utilisé dans notre cuisine: la main de bouddha. La main de
Duo de mousses chocolat et caramel au beurre salé pour Le « Lion » de Jacques Décoret
Caramel et chocolat, fondant et croustillant... ça ne vous rappelle rien? Qui ne connait pas les barres "Lion"? Allez, osez,
Cupcakes tout chocolat
Cupcakes... On connait cet effet de mode qui a rendu ces petits gâteaux très populaires, mais aujourd'hui c'est principalement pour
Filets de sole aux Saint-Jacques, purée de panais à la vanille et coulis de chocolat épicé
Le chocolat est assez peu présent dans les plats salés, mais à petite dose il permet parfois de surprendre et
Mangue à la coriandre, sur crumble au gingembre et espuma eucalyptus
Mangue, fruit de la passion, gingembre... voilà des ingrédients plein d'exotisme pour un dessert fruité, croustillant, à la fois plein
Tajine de fruits et vinaigrette de coriandre
La vie n'est pas toujours un long fleuve tranquille, les joies et les peines se succèdent... mais elle continue, c'est
Nouilles chinoises, poulet au curry rouge et coco
Désolée, il y a peut-être un peu moins de recettes ces derniers temps, mais le temps me manque: il y
Moelleux au chocolat et crème pralinée
Une nouvelle recette testée et approuvée, extraite du très beau livre "Sensations" de Philippe Conticini: Assez classique puisqu'au départ il
Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre
Aujourd'hui, mélange du chaud et du froid, du cru et du cuit avec des produits de la mer: les Saint-Jacques
Panna cotta chocolat blanc gingembre, coulis de chocolat et air de combawa
Un petit dessert tout en onctuosité aujourd'hui, mêlant le froid et le chaud (enfin tiède!), un zeste d'exotisme, un brin
Velouté d’artichaut, quenelle de Mont d’Or… et truffes
C'est l'hiver, la période pendant laquelle on se laisse aller facilement vers les fromages fondus, plutôt riches mais tellement bons!
Dôme crème de marron, poires caramélisées et biscuit chocolat
Beaucoup de recettes salées ces derniers temps sur Assiettes Gourmandes, ceux qui me connaissent savent pourtant que je suis une
Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle d’après William Ledeuil
Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle Cette recette de rouget est un petit clin d'oeil à William
Clams et condiment acidulé, huile de café
Il existe une grande quantité de coquillages et j'en apprécie certains plus que d'autres mais j'avoue que je suis loin
Salade de mâche et pétoncles aux marrons
Voici une recette toute simple, aucune technique particulière, mais je tiens tout simplement à vous la faire partager car je
Brownie blanc, zestes d’orange confits et cacahuètes caramélisées
Le brownie fait partie des incontournables gâteaux au chocolat que l'on aime déguster à l'heure du goûter; en général, le