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Poisson, banane et chocolat... surprenant et adopté

Poisson, banane et chocolat… surprenant et adopté

Poisson, banane et chocolat, avouez que c'est une association pour le moins surprenante! C'était un plat que j'avais apprécié et
Dessert tout chocolat... ou presque! Et les démos du Salon du Chocolat à Bordeaux!

Dessert tout chocolat… ou presque! Et les démos du Salon du Chocolat à Bordeaux!

1er Salon du Chocolat à Bordeaux, l'occasion de faire une composition d'assiette avec du chocolat en différentes textures.... et pour
Tuiles au chocolat

Tuiles au chocolat

Après la recette des financiers au chocolat, deuxième opus de mon assiette "Déclinaison en 3 chocolats" réalisée lors du Salon
Financiers au chocolat

Financiers au chocolat

Hier c'était ma démo au Salon du Chocolat à Bordeaux, pendant laquelle j''ai réalisé une assiette de "Déclinaison de 3
Moelleux au chocolat, coeur fondant au caramel salé

Moelleux au chocolat, coeur fondant au caramel salé

Les moelleux au chocolat connaissent toujours beaucoup de succès et en voyant une variante avec un coeur coulant au caramel
Gaufres croustillantes de Christophe Felder

Gaufres croustillantes de Christophe Felder

Les traditions nous permettent de nous régaler à tout moment de l'année: après les galettes des Rois début Janvier, on
Langoustines selon une recette de William Ledeuil

Langoustines selon une recette de William Ledeuil

Si vous suivez ce blog, vous savez certainement que j'adore les saveurs à tendance asiatiques; le Chef étoilé William Ledeuil
Le vrai chocolat chaud maison

Le vrai chocolat chaud maison

Hier je vous ai parlé de la 1ère édition du Salon du Chocolat à Bordeaux, et avec ces températures très
Filets de sole, tartare de la mer et émulsion fruits de la passion

Filets de sole, tartare de la mer et émulsion fruits de la passion

Un mariage chaud/froid, cru/cuit, avec des saveurs délicates, parfumées et légèrement acidulées, c'est ce qui caractérise cette assiette iodée et
Couteau de mer à la mangue, gingembre et citron vert

Couteau de mer à la mangue, gingembre et citron vert

Le couteau de mer (ou pied de couteau) fait partie de la catégorie des coquillages des sables, bivalves à coquille
Chips de patate douce et betterave... au micro-ondes

Chips de patate douce et betterave… au micro-ondes

Quelques chips de légumes à la fleur de sel à servir en apéro ou une chips colorée pour décorer une
Risotto de céleri à la truffe

Risotto de céleri à la truffe

Le risotto remporte toujours un vif succès à la maison et il y a longtemps que je voulais faire une
Le Kringle, la nouvelle brioche à la mode!

Le Kringle, la nouvelle brioche à la mode!

Le mois de janvier c'est le mois de la truffe, mais aussi le mois de la galette ou de de
Saucisson au chocolat de Christophe Michalak

Saucisson au chocolat de Christophe Michalak

Le saucisson au chocolat fait partie de ces friandises qui disparaissent à vue d'oeil! Je vous en avais présenté une
Saint-Jacques, mousse de châtaignes à la truffe, topinambours croustillants

Saint-Jacques, mousse de châtaignes à la truffe, topinambours croustillants

C'est la pleine saison des Saint-Jacques et de la truffe, deux produits nobles... alors associés à du topinambour qui est
Crème brûlée Carambar et pomme verte

Crème brûlée Carambar et pomme verte

Voici une nouvelle crème brûlée qui vient s'ajouter à ma saga "crèmes brûlées", une série hebdomadaire que connaissaient bien les
Noix de Saint-Jacques, crème de corail au thon, émulsion wasabi

Noix de Saint-Jacques, crème de corail au thon, émulsion wasabi

Vous l'avez peut-être remarqué, il y a davantage de recettes poisson que de recettes viande sur ce blog; aussi, lorsqu'on
Sphère chocolat marron et sablés breton

Sphère chocolat marron et sablés breton

Les sphères au chocolat avaient déjà fait l'objet d'un dessert sur ce blog mais je voulais tenter le "perçage" du
Panna cotta citronnelle, mangue, crumble et mousse au chocolat blanc

Panna cotta citronnelle, mangue, crumble et mousse au chocolat blanc

Un dessert frais, rapide, avec différentes textures, c'est ce que je voulais pour utiliser mes nouvelles petites verrines. La panna
Emulsion de champignons aux éclats de châtaignes et foie gras

Emulsion de champignons aux éclats de châtaignes et foie gras

Suite aux Gastronomades d'Angoulême, je vous avais promis la recette de Nicolas Masse, chose promise chose due; voici donc l'émulsion
Galette croustillante iodée (Bricelets) et beurre au yuzu

Galette croustillante iodée (Bricelets) et beurre au yuzu

Ludique, c'est ainsi que Christophe Girardot définissait sa recette lors des démos des Cabanes en Fête à Andernos: c'est effectivement
Huîtres, granité au vinaigre de gingembre, une recette de Nicolas Masse

Huîtres, granité au vinaigre de gingembre, une recette de Nicolas Masse

En dégustant l'huître Gillardeau aux Sources de Caudalie et en voyant la recette dans le livre "Retour aux Sources" de
Sucettes en chocolat

Sucettes en chocolat

Des friandises en chocolat, ludiques et très faciles à réaliser, je suis sûre que vous ne direz pas non... en
Saumon basse température, purée d'artichaut à la truffe et lait mousseux au Parmesan

Saumon basse température, purée d’artichaut à la truffe et lait mousseux au Parmesan

Le saumon est un poisson qui se retrouve assez fréquemment à ma table et le cuire à basse température en
Glace cacahuètes et bananes caramélisées au yuzu

Glace cacahuètes et bananes caramélisées au yuzu

Même si ce n'est pas la saison où on raffole des glaces, j'ai eu envie d'essayer de retrouver les goûts
Macarons à gogo!

Macarons à gogo!

Les macarons sont très présents sur les blogs de cuisine mais très peu chez Assiettes Gourmandes, pourtant j'ai des adeptes
Une recette de Michel Portos: huîtres grillées aux saveurs d'Asie

Une recette de Michel Portos: huîtres grillées aux saveurs d’Asie

Les huîtres, j'adore ça! En fait, j'adore le goût iodé en général (même si l'iode n'a pas de goût, ça
Carrés au citron sur biscuit sablé

Carrés au citron sur biscuit sablé

Même si certains gâteaux américains très riches en crème n'invitent pas forcément à la gourmandise, j'avoue que je craque facilement