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Burrata et tomate en salade
BURRATA, la star de l'été pour accompagner une salade de tomates au pesto de basilic: onctueuse et très crémeuse, la Mozzarella se fait détrôner!
Ravioles ouvertes de langouste, crème de poivrons et huile pimentée
Ravioles de langouste au daïkon, crème de poivrons et huile aromatisée: une recette raffinée aux saveurs délicates
Raviolis chinois – Jiaozi
Une chinoise chez Assiettes Gourmandes... c'est parti pour la vraie recette des raviolis chinois!
Cabillaud fumé, émulsion bisque de crevettes, pommes de terre ratte et épinards
L'originalité d'un poisson fumé servi avec une écume de crevettes et des légumes primeur...
Salade de pommes de terre…. à l’anglaise!
Une recette fraîche et parfumée: la salade de pommes de terre au pesto de Yotam Ottolenghi
Cabillaud, compotée de tomates à la vanille, mousse de radis
Cabillaud, caramel de tomate et mousse de radis.... une excellente recette!
Pavlova façon Christophe Michalak
La Pavlova: un dessert léger et croustillant qui fait l'unanimité!
Bonbons de foie gras et de pommes de terre – Recette des Frères Pourcel
Bonbon de foie gras et pommes de terre, ça croustille à l'extérieur, c'est fondant à l'intérieur... et c'est super bon!
Barre pralinée: recette de Christophe Felder
La "Barre pralinée" de Christophe Felder, un dessert crousti - fondant à tester absolument!
Sorbet aux fraises au Thermomix et poivrons confits
Sorbet fraises (recette Thermomix) et poivrons confits: une recette facile et originale, une texture onctueuse et légère, la recette parfaite pour un dessert d'été!
Gâteau basque Pie – Recette de Philippe Conticini
Excellente recette de Philippe Conticini: le Gâteau basque Pie revu et corrigé aux cerises amarena
Croustillant de poisson en spaghetti de pomme de terre, sauce cresson… en vidéo!
Cabillaud et spaghettis de pommes de terre, sauce au cresson... une recette vidéo pour Meilleur du Chef!
Panna cotta fraises basilic, et ses croustillants
Pannacotta Basilic et Fraises, une association qui marche à merveille avec cette recette très facile!
Canelloni chèvre frais et Ricotta
Canelloni chèvre frais et ricotta, copeaux de Parmesan et fèves fraîches: une recette facile aux saveurs printanières (sur une idée de Jérôme Bourcié)
Risotto de petit épeautre
Petit épeautre façon risotto: une recette facile, aux qualités nutritives exceptionnelles
Cabillaud poêlé et crème d’ail confit
Cabillaud poêlé, crème d'ail et poireaux grillés, une recette facile et goûteuse, avec un mélange de 3 textures: fondante, moelleuse et grillée
Cookies Brownie aux cacahuètes – Recette de Donna Hay
Ce n'est pas un brownie, ni des cookies... mais c'est diablement bon: "Brownie - Cookies" de Donna Hay
Ris de veau, purée de petits pois, pommes de terre ratte, asperges, et fèves fraîches
Ris de veau croustillant, purée de petits pois à la ricotta, asperges verte au lard de Colonnata, fèves fraîches et émulsion à la réglisse: un plat savoureux et printanier
Tartelette ricotta, tapenade et légumes de printemps
Des tartelettes originales avec un fond de semoule, avec une garniture ricotta, tapenade, asperges, jambon, Parmesan, olives et fèves... savoureuses et printanières!
Poulet rôti, beurre sous la peau
Poulet rôti: le beurre parfumé aux herbes sous la peau, le détail qui change tout!
Crépinettes aux huîtres, nouilles chinoises et écume d’huître
Crépinette et huître, un plat typique du Sud-ouest revisité par le Chef doublement étoilé Jean-Luc Rocha
Côte de veau, espuma de pommes de terre et lard de colonnata
Côte de veau tendre et juteuse accompagnée d'un espuma de pomme de terre et de lard de colonnata aux anchois: un régal!
Comment faire un jus réduit?
Réaliser un jus de veau réduit (ou fond de veau) comme au restaurant: une préparation de base qui concentre tous les sucs.
Crème de chou-fleur, caviar et Saint-Jacques
Une crème de chou-fleur onctueuse pour accompagner des Saint-Jacques poêlées, le tout sublimé par des grains de caviar
Asperges, sabayon huile d’olive et citron au Thermomix, oeuf mariné au soja
Oeuf cru mariné au soja, asperges vertes, sabayon à l'huile d'olive au Thermomix et Parmesan: une entrée parfumée et originale
Caramel au beurre salé au siphon, fraises et sorbet poivron
Mousse de caramel au beurre salé au siphon, sorbet aux poivrons jaunes, fraises , un super dessert réalisé sur une idée de Jon Irwin (restaurant Alain Milliat)
Fudge au chocolat – recette de Nigella Lawson
Excellente recette de Fudge au chocolat; des caramels tendres et moelleux, parfumés au chocolat et garnis d'amandes.
Pomme croustillante au coeur de caramel au beurre salé
Pomme croustillante avec un coeur coulant de caramel au beurre salé... divin!
