Entrées
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Oeuf parfait, panais cardamome et émulsion de foie gras
L'oeuf parfait, une petite merveille qui se décline à toutes les sauces !
Huîtres pochées, topinambours, Colonnata et sarrasin
Huitres pochées, topinambours et sarrasin, un mélange explosif en bouche!
Risotto au safran à la milanaise – Recette Simone Zanoni
Le risotto au safran, un grand classique de la cuisine italienne avec une recette de Simone Zanoni...
Topinambour rôti, en purée, pesto de cresson
Déclinaison de topinambours et pesto de cresson... une assiette végétale parfaite!
Endives caramélisées au miel, Scamorza, crème de châtaignes
Des endives caramélisées, confites, et un mariage très heureux avec la Scamorza, la poire et la crème de châtaigne...
Anguille fumée et sésame noir dans une recette de David Toutain
Une recette de David Toutain qui va bluffer vos convives avec des associations originales...
Céleri carbonara à la truffe façon Julien Allano
Le céleri carbonara à la truffe selon Julien Allano... fabuleux!
Saint-Jacques en coquille et jus à la moelle de bœuf
Des Saint-Jacques cuites encore attachées à la coquille pour suivre une idée de Yannick Alleno...
Betterave et caviar inspiré par Mauro Colagreco
Betterave en croûte de sel et Caviar selon Mauro Colagreco... pour faire oublier les tristes repas de cantine!
Tartare de Saint-Jacques et topinambour, velouté potimarron châtaignes
Saint-Jacques et topinambours, une association qui marche à tous les coups
Caviar de chou-fleur en 2 textures – Alan Geaam
Un caviar de chou-fleur en 2 textures, sur une belle idée d' Alan Geaam...
Tarte carpaccio de Saint-Jacques, panais et agrumes grillés – François Sauvêtre
Tartelette Saint-Jacques, agrumes grillés, crémeux panais fève Tonka... on se régale aujourd’hui grâce à François Sauvêtre !
Dans l’esprit d’une patate douce de Yotam Ottolenghi
Patate douce rôtie et sauce au yaourt, une assiette fortement inspirée par Yotam Ottolenghi, tip top!
Poireaux grillés et moules comme une marinière…
Poireaux et moules, le combo gagnant pour un plat réussi...
Recette Terre Mer d’Olivier Peyronnet (cabillaud, foie gras, dashi)
Une recette Terre/Mer absolument magnifique... Mille mercis à Olivier Peyronnet!
Salade de fenouil, sauce aux anchois
Une salade de fenouil qui bon le sud avec sa sauce parmesan, ail et anchois...
Oeuf mollet, girolles et émulsion réglisse café
Oeuf mollet, girolles, café et réglisse... les parfums d'un mariage réussi dans l'assiette!
Tarte aux girolles – Recette de Yotam Ottolenghi
La tarte aux girolles avec la Yotam Ottolenghi touch...
Gaspacho de tomates jaunes façon William Ledeuil
Une version de Gaspacho interprétée par William Ledeuil: recette testée et approuvée!
Aubergines sauce soja et scamorza fumée
Une recette simple, gourmande et estivale qui réunit aubergine et scamorza fumée...
Salade de courgettes crues, Féta, menthe et amandes fraîches
Prêts à affronter la chaleur avec une salade estivale et rafraichissante...
Salade de tomates, sardines marinées et sauce Burrata – Nicolas Thomas
Recette d'été avec une salade pleine de fraîcheur signée Nicolas Thomas...
Carpaccio de boeuf, sauce ponzu maison
Une recette rapide, fraîche et facile: Carpaccio de boeuf mariné avec une sauce Ponzu maison...
Fenouil confit à l’orange pour une entrée pleine de peps!
Un fenouil confit aux oranges pour une assiette pleine de peps...
Tarte rustique fenouil orange
Un look vintage et un succès garanti : la tarte rustique fenouil orange!
