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Desserts

Desserts

Cristallines d'orange (tranches d'orange séchées au four)

Cristallines d’orange (tranches d’orange séchées au four)

Certains éléments reviennent régulièrement dans les décors d'assiettes.Des oranges coupées en très fines tranches et séchées longuement au four deviennent
crêpes, recette de crêpes

crêpes, recette de crêpes

C'est traditionnellement à la Chandeleur que l'on fait des crêpes... mais rien n'interdit d'en faire tout au long de l'année:
Tarte aux figues et sorbet chèvre miel

Tarte aux figues et sorbet chèvre miel

Que faire avec des figues? Le choix est vaste, ce "faux-fruit" trouve sa place aussi bien en version salée qu'en
Financiers à la verveine et à la rose

Financiers à la verveine et à la rose

Les financiers font partie de ces petits biscuits vite faits, que l'on déguste à n'importe quelle heure de la journée...
Verrines toutes en couleurs!

Verrines toutes en couleurs!

Les verrines ont quelque chose de magique: les différentes couleurs qui les composent attirent l'œil et en plongeant la cuillère
Blinis aux mirabelles et aux pralines roses

Blinis aux mirabelles et aux pralines roses

Même si ça correspond à la fin de l'été et des vacances, c'est toujours avec plaisir que je vois revenir
Dessert chocolat, orange et huile d'olive (Inaki Aizpitarte)

Dessert chocolat, orange et huile d’olive (Inaki Aizpitarte)

Inaki Aizpitarte, Chef basque, a ouvert il y a 2 ans son 1er restaurant "Le Chateaubriand" à Paris. Autodidacte, on
Mousse au chocolat blanc, fraises et coulis d'estragon

Mousse au chocolat blanc, fraises et coulis d’estragon

Chocolat blanc et fraises, c'est une association qui marche bien; j'y ajoute volontiers du basilic ou des feuilles de menthe
Entremet abricot et espuma amande amère

Entremet abricot et espuma amande amère

La saison des abricots bat son plein, profitons en avec cette recette d'un dessert plein de fraicheur qui terminera en
Panna cotta (Panacotta) au gingembre et coulis de fraise

Panna cotta (Panacotta) au gingembre et coulis de fraise

Les Panna cotta sont très tendance actuellement, mais il y en a assez peu sur mon blog: seules la Panna
Recette verrine, recettes avec des verrines

Recette verrine, recettes avec des verrines

Les verrines sont très tendance ces derniers temps, on en voit partout: des verrines en entrée, des verrines en dessert.
Recette gâteau chocolat, gâteau au chocolat

Recette gâteau chocolat, gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat: 3 simples mots qui, dès qu'on les entend, titillent nos papilles :-) Que serait un blog de
Cannelés (ou canelés) au chocolat

Cannelés (ou canelés) au chocolat

Cannelé ou canelé? Eternelle question sans réponse que se posent les gastronomes... :-) Quoi qu'il en soit, que l'on écrive
Sphère chocolat pour un dessert surprise

Sphère chocolat pour un dessert surprise

Un dessert surprise, ça vous dit? Alors c'est parti pour une boule de chocolat servie en dessert!... c'est trop tentant
Gâteau d'anniversaire

Gâteau d’anniversaire

Suite logique après l'anniversaire du blog... le gâteau d'anniversaire ! ;-) The gâteau d'anniversaire :-) Pendant que mon pirate préféré
Verrine exotique

Verrine exotique

Les verrines sont toujours présentes dans les magazines... et sur les blogs! La couverture du dernier numéro de Cuisine P@ssion
Tartare de fraises au gingembre, gelée de concombre et sorbet menthe citron...selon une recette des Frères Pourcel

Tartare de fraises au gingembre, gelée de concombre et sorbet menthe citron…selon une recette des Frères Pourcel

Voilà un dessert très frais et léger inspiré d'une recette du livre L'Asie des Chefs Pourcel, du célèbre restaurant "Le
Mousse au chocolat et écume de basilic

Mousse au chocolat et écume de basilic

Mon siphon reprend du service aujourd'hui pour la réalisation de cette délicieuse recette de mousse au chocolat accompagnée de son
Cake au chocolat... recette Ducasse

Cake au chocolat… recette Ducasse

Le chocolat, qui y résiste? Cakes, gâteaux au chocolat, brownies ... font partie de ces gâteaux aux chocolat rapides et
Gaspacho d'ananas, granité de menthe et tartare de fraises... inspiré des Frères Pourcel

Gaspacho d’ananas, granité de menthe et tartare de fraises… inspiré des Frères Pourcel

Lorsque j'avais fait ces verrines, je n'avais utilisé qu'une petite partie de l'ananas. On peut bien sûr le terminer en
Blanc manger à la noix de coco, gelée à la menthe et fruits exotiques

Blanc manger à la noix de coco, gelée à la menthe et fruits exotiques

Même si les verrines deviennent assez classiques, c'est toujours un plaisir de trouver une recette avec une touche d'originalité. Cette
Guimauve, chamallow ou marshmallow

Guimauve, chamallow ou marshmallow

Une envie de douceur, un petit livre spécial confiseries "Leçon d'Alain Ducasse" (merci Alice ;-)) et me voilà partie dans
Crémeux chocolat blanc basilic, fraises à la gelée de fleurs d'hibiscus et mousse au citron vert

Crémeux chocolat blanc basilic, fraises à la gelée de fleurs d’hibiscus et mousse au citron vert

Ce n'est pas encore la saison des fraises mais il en faut si peu pour réaliser ces petites verrines que
Moelleux au chocolat / passion, espuma coco chocolat blanc

Moelleux au chocolat / passion, espuma coco chocolat blanc

Moelleux au chocolat, coulant, et autres variations autour du biscuit au chocolat connaissent toujours un vif succès...! Le petit plus
Recette d'Alain Ducasse: cake citron gingembre... et news du concours Easy Marx...

Recette d’Alain Ducasse: cake citron gingembre… et news du concours Easy Marx…

1. Un petit cake au citron et au gingembre, qu'on découvre à l'heure du goûter, délicatement posé sur la neige
Mousseline de Génépi, sauce chocolat... selon Marc Veyrat

Mousseline de Génépi, sauce chocolat… selon Marc Veyrat

Du sirop de Génépi dans les réserves et une recette du Chef Marc Veyrat sont à l'origine de ce dessert
Tartelettes au chèvre, coulis fruits de la passion... selon Arzak

Tartelettes au chèvre, coulis fruits de la passion… selon Arzak

Juan Maria Arzak: avec Martin Berasategui et Pedro Subijana, il est un des grands Chefs triplement étoilés espagnols de la
Un coeur en dessert pour le menu de la Saint Valentin... inspiré par Christophe Felder

Un coeur en dessert pour le menu de la Saint Valentin… inspiré par Christophe Felder

"Bisous bisous", tel est le nom donné à ce dessert du Chef Pâtissier Christophe Felder... idéal pour terminer un menu