Saveurs d’Aquitaine, le restaurant bordelais dédié à la truffe

Saveurs d’Aquitaine est un lieu particulier qui conjugue épicerie fine, tapas gourmands et aussi cuisine plus créative, mais tout cela avec la truffe en fil directeur.
J’avais eu l’occasion de vous en parler à plusieurs reprises, dès l’ouverture du restaurant en 2014, et aussi au lancement du produit Alena, une petite merveille qui permet d’utiliser la truffe tout au long de  l’année.

Cette fois c’est autour d’un Diner à quatre mains avec le chef Romain Talbourdeau et David Delieuvin, ancien chef étoilé du restaurant Claude Darroze que j’ai eu le plaisir de revenir à Saveurs d’Aquitaine.

Avec Guillaume Ge, de Saveurs d’Aquitaine

Un lieu toujours aussi sympa sur la Place des Quinconces avec même quelques tables à l’extérieur, l’effet Covid permettant d’accorder quelques bouts de terrasses… parfait pour les douces soirées en ville.

Pour cette soirée, un menu unique à 50 €  avec des plats réalisés par le duo Romain et David.
Une cuisine franche, authentique, subtile dans ses accords et avec une vraie générosité.

Jugez plutôt:

Amuse-bouche : jambon et fromage truffé, tomates anciennes

La simplicité du beau produit se suffit à elle-même!

Poireaux pochés, sauce à la truffe et crème d’ail

Je suis une fan des poireaux, ça tombe bien et en plus poireau / truffe ça fonctionne merveilleusement bien.

Merlu et choux fleur, beurre blanc à la truffe

Cuisson parfaite, belle déclinaison de choux-fleurs avec une pointe de vivacité, très bon.

Ballotine de volaille farcie à la truffe, pommes Macaire

Un plat savoureux, maitrisé, un jus réduit et nappant comme on aime, la générosité est là, le goût aussi, on se régale.

Brie truffé

Duo de chocolats pralinés à la truffe d’été

Chocolat, caramel, streusel, noisette, truffe fraîche… ça doit suffire à titiller votre gourmandise non? Un combo qui emporte tous les suffrages 🙂

David Delieuvin

Romain Talbourdeau et David Delieuvin

Pour résumer, Saveurs d’Aquitaine c’est un lieu convivial, gourmand, le service y est sympathique, le genre d’endroit que l’on affectionne pour passer un moment gourmand avec en primeur un produit d’exception la Truffe!

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