Déjeuner au restaurant le V à Paris
(2 avis, moyenne : 5,00 sur 5)
Loading...Cet été nous étions de passage rapide (et obligé) dans la capitale… juste le jour des 20 ans de notre 2ème fille.
Le jour de ses 20 ans est une date importante, difficile de ne pas marquer le coup dans un beau restaurant!
Le problème est qu’au mois d’août à Paris, de nombreux grands établissements sont fermés, dommage pour les touristes!
Alors, entre les nombreux établissements étoilés fermés, et certains étoilés ouverts mais dont on se demande parfois comment ils ont (toujours) des étoiles, notre choix s’est assez vite porté sur le V (2 étoiles Michelin), de l’hôtel du père roi Georges du même numéro… situé dans l’avenue du même nom, facile à retenir, non? 😉
Le George V fait partie de ces palaces parisiens dans lesquels on est toujours un peu intimidé d’entrer… on est loin de l’hôtel 2* qui nous a servi de pied à terre dans la capitale 😉
Hall d’accueil du Georges V
Mais le personnel qui nous accueille est de tout de suite chaleureux et prévenant; après nous avoir demandé: « C’est la 1ère fois que vous venez ici? » (ça doit être marqué sur nos fronts ;-)), une jeune fille souriante nous accompagne jusqu’à la salle du restaurant gastronomique; à savoir qu’il y a en effet 2 restaurants au Georges V: un de style brasserie (améliorée of course) appelé la Galerie, et le gastro: « le V », avec à sa tête le Chef Eric Briffard, qui a succédé à Philippe Legendre en 2008.
Si vous déjeunez à La Galerie, n’hésitez pas à vous attabler à l’extérieur, à coté d’un superbe patio recouvert d’orchidées de couleur violette. Pour les repas qui concernent « le V », c’est uniquement dans leur (très) belle salle:
Patio intérieur du Georges V Salle du restaurant le V
Pour le Déjeuner, 2 menus nous sont proposés; l’un à 78 euros: entrée, plat, dessert, et l’autre à 160 euros: 2 entrées, plat et dessert.
Trois facteurs vont influencer notre choix du menu:
– notre Carte Bleue d’abord, qui a viré au rouge violacé pendant ces vacances, nous intime l’ordre impératif de commander le Menu à 78 euros… (s’il ne fallait qu’une raison, ça serait celle là!)
– la grosse différence de prix pour peu de différence (apparente) entre les Menus: un seul plat supplémentaire pour celui à 160 euros, certains plats sont de plus communs aux 2 menus…
– la curiosité enfin: bien manger dans un tel établissement pour 78 euros seulement, est ce vraiment possible? On est curieux de voir…
On commence par l’apéritif, accompagné de quelques accras de crevettes et calamars (accompagnement quand même un peu simple et classique à mon goût pour un tel établissement…):
En attendant que les plats arrivent, du beurre est dressé harmonieusement sur notre table, ainsi que des petites soucoupes d’huile d’olive de dégustation:
A droite le succulent beurre aux algues de la Maison Bordier
Le beurre Bordier me fait craquer à chaque fois! Il est commercialisé chez certains crémiers (on peut le trouver à Bordeaux par exemple chez Jean d’Alos, 4 rue Montesquieu) et j’adore celui aux algues ou aussi au piment d’Espelette ou encore le beurre au yuzu…
Une mise en bouche arrive ensuite:
De gauche à droite: cuillère de melon revenu au balsamique accompagné d’une lamelle de magret de canard séché, thon mariné à la fleur de schizo dans une pâte filo sur un trait de sésame noir, verrine avec un espuma au poivron et chorizo, des billes de melon et du sésame noir.
Nos différentes entrées:
Foie gras de canard des Landes
Le foie gras est poêlé avec du pain d’épice en crumble. Il est posé sur des lamelles de melon et rhubarbe et accompagné d’émulsion au melon, de melon rôti et de roquette. Foie gras d’excellente qualité, ça va sans dire…
Couteaux de Galice
Les couteaux de Galice sont servis avec des pommes de Noirmoutier et des salicornes. Ils sont juste revenus dans du beurre d’algues (encore lui!) qui préserve leur saveur naturelle et leur goût iodé.
Haricots verts et petites girolles
Amandes, pêches blanches, girolles, concombre, radis et fleurs de bourrache accompagnent les haricots verts pour une entrée toute en fraîcheur et en couleurs!
Les plats ensuite:
Dos de cabillaud nacré
Le cabillaud est juste poêlé, servi avec des poivrons doux, des churros à l’olive noire, une sauce pil-pil et des haricots coco.
Thon rouge en fritot au gingembre
Le thon, juste snacké, est pané au piment d’Espelette. Les légumes croquants qui l’accompagnent sont cuits dans de l’huile de sésame: fondant en bouche, très apprécié.
Fritons de ris de veau et Gambas de Palamos
Sur une assiette de riz safrané, on trouve en accompagnement des gambas et des fritons de ris de veau des girolles, des moules, de l’artichaut, une tuile de sésame et des fleurs de bourrache. Un ersatz de paëlla revisitée, très goûteux en bouche.
Un petit pré dessert pour nous préparer au sucré:
Il s’agit d’une verrine composée d’un sorbet basilic/citron vert et d’une émulsion aux fraises: un goût très marqué et très rafraichissant!
Nos desserts:
Tarte fines aux fraises Mara des Bois
La tarte est composée principalement de Mara des Bois, mais également de tomates cerises, on trouve en accompagnement de la glace au yaourt, et de l’huile d’olive vanillée: dessert très parfumé mais qui ne laisse pas de souvenir impérissable.
Fondant au chocolat Guanaja
Il s’agit d’un fondant au chocolat avec un coeur à la noix de coco, biscuit passion, sorbet passion et noix de pécan: un mélange d’acidité et de douceur chocolatée, troOop bon! Le même quand on ouvre le coeur coulant:
Les incontournables mignardises arrivent sur un imposant chariot:
Au choix: cannelés, éclairs, caramels, opéra, guimauve violette et rose, macarons passion, chocolats au thym, au lait, au sarrasin, au thé ou aux baies, nougat, fraises, mendiants et calissons…! Magnifique assortiment de confiseries!
Ma petite sélection:
Avant le départ, une petite boîte de caramels est remise à chaque convive, avec différents parfums: citron vert, orange/gingembre, fruits rouges, noix de pécan, baies, chocolat et framboise:
Une très belle façon de terminer ce repas!
Alors peut-on bien manger pour 78 euros dans un palace Parisien?
Sans aucun doute (du moins pour le déjeuner, car le soir les prix s’envolent comme souvent dans ce genre d’établissement)… tout ceci dans un cadre magnifique et somptueux, et avec un service sans faute: aimable et prévenant, sans être pesant… un merci particulier à notre hôtesse Ingrid!
Changement à noter:
Ce n’est plus Eric Briffard qui est au V. Il est remplacé par Christian Le Squer qui a décroché 3 étoiles au Michelin 2016
Le V, site internet ici, malheureusement in english only 🙁
31 avenue Georges V
75008 Paris
tél: 01 49 52 70 00
Menus à 78 euros (déjeuner), 160 et 230 euros (dîner); à titre d’info, le verre de vin (Condrieu) 19 euros, le Gin-To (Bombay Sapphire) 22 euros, eaux minérales 12 euros.
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Salut Chantal,
Encore un petit tour des bons restaus. Le fondant au chocolat au coeur fondant coco accompagné d’un biscuit et d’un sorbet passion me fait saliver.
Pour le repas familial d’anniversaire de Solenn et Cloé j’avais fait, entre autres, un coulant au chocolat accompagné d’un sorbert passion. Ce sont des gouts qui effectivement se marient très bien et on en redemande !!!
Tu viens encore de me faire saliver !!
Merci et à bientot
Emmanuelle
oh un excellent repas pour ce type d’établissement et prix. merci pour ce reportage car je n’avais pas eu de bons échos pour la partie diner mais en revanche pour la partie déjeuner c’est top.
Je ne pensais pas qu’il était possible de déjeuner à partir de 78 € dans un tel établissement…
Excellente surprise donc ! Merci pour cette note Chantal
très bonne adresse donc pour le déjeuner. à noter donc, et merci de pousser la porte à chaque fois pour nous.
LE V est bien remonté depuis quelques mois. Il a fallu du temps pour se remettre du départ de Legendre et pour stabiliser l’équipe.
Mais cela ne m’étonne pas que vous vous soyiez régalés !!
Ca, ca tue !
« après nous avoir demandé: « C’est la 1ère fois que vous venez ici? » (ça doit être marqué sur nos fronts
) »
Ô putain, ca tue ça comme remarque ! tu avais du mettre tes plus beaux habits bordelais ;o)
ps : au fait, t’as pas parlé des vins ?
sborgnanera > Concernant les vins, j’y ai fait allusion à la fin avec les coordonnées du resto.
Comme je ne bois pas de vin et mes filles non plus, Domi a pris au verre, il faut compter une 20aine d’euros pour des bons vins au verre.
je note que dans ton fondant au chocolat c’était probablement un insert Etnao au coco !! Manquent un peu de fantaisie ces plats, dans le sens que je les trouve quand même très classiques, mais tu me diras ça va tout à fait avec le cadre !!!
Et bien, ta fille a été gâtée, comme d’habitude! Comme je l’ai déjà dit, vos filles semblent avoir le même goût que toi pour la bonne cuisine, il faut dire que tu les as bien habituées! Bisous
Très beau compte rendu
Comme d’habitude tes photos sont très réussies et la description de tes plats impeccables!
Je suis d’accord avec toi concernant la tarte aux fraises qui me semble un peu simpliste pour un restaurant de ce niveau…
Par contre, il est vrai que tous ces magnifiques restaurants étoilés Parisiens proposent toujours des formules très intéressantes au déjeuner et que c’est l’occasion d’y manger pour un coût raisonnable.
Encore bravo pour tous ces posts appétissants et savoureux pour les yeux et merci pour ces critiques de restaurants!
et ta fille?
félicitations pour l’anniversaire de ta fille…et beau reportage, comme toujours
j’adore de voir en photo les menus de grands restos!
Salut Chantal
c’est vrai que tu nous alleches avec ce beau repas mais sais tu que Flora Mikula qui est juste en face avec un menu à 36 euros propose une cuisine originale à tomber !!! c’est ma derniere découverte et je vais vite y retourner ; le magazine Thuries ne sait d’ailleurs pas trompé car il en fera mention dans sa prochaine édition !
Bizz A+ Pierre
j’ai pensé à toi
Chez Nicolas Magie jeudi soir et chez Philippe Etchebest samedi soir (anniversaire oblige), le tout en version végé bien sûr. J’ai beaucoup pensé à toi !
plein de bisous
N.
Pierre,
Sais tu qu’apprès ton commentaire sur FLORA j’ai décidé d’y aller et d’inviter des amis…..
Et bien déception sur toute la ligne mon assiette à pain ébrechée, les plats sans aucune recherche dans la présentation, des produits pas au top et un service pas très agréable et maladroit.
J’ai supprimé leur numéro de mon téléphone bref beaucoup de déception pour avoir dépensé 600 EUROS à 6 trop cher pour la prestation.
Peut être un mauvais jour mais celà ne donne pas envie de récidiver.
Flora again
Bonjour Tammy
J’ai vu ton message hier chez Chantal et suis désolé que l’experience Flora Mikula n’ait pas été concluante ; Coïncidence j’y suis retourné hier soir avec des amis ; nous avons pris le menu à 34 Euros :en amuse bouche une toute petite soupe aux légumes assez « cuminisée » avec une fougasse aux olives; pas mal mais pas bon si on n’aime pas le cumin! ; en entrée velouté potiron avec brisures de foie gras et chataignes accompagné d’un petit espuma chataigne (entrée delicieuse) ; d’autres ont pris des croquettes de brandade bien relevées avec qqs légumes et champignons croquants à l’huile d’olive (pas mal); en plat un parmentier canard patates douces tres parfumé Asie (pas de bol je ne l’avais pas choisi) ; j’ai pris du flétan et seiches dans un bouillon tres relevé (parfum de paella) tres bon ; une autre personne a pris une cocotte de légumes avec un oeuf mollet et une émulsion topinambours tres parfumée aussi ; en dessert tout le monde (sauf moi) a pris une déclinaison after eight (chocolat :menthe avec un thé glacé des briouats assez gras, une sucette menthe enrobée d’un chocolat) j’ai trouvé ce dessert complètement raté mais je ne l’avais pas pris sentant le danger; les autres convives ont bien aimé ; pour ma part j’ai pris un demi macaron pistache sur lequel était servie une creme légère avec qqs fruits exotiques (grenades mangue et ananas ) tout ceci tres frais parfait pour terminer un repas (et que je vais peut être décliné dans une recette sur mon blog !) .
Eau de perrier et une bouteille de vin nous ont accompagné pour une note finale de 45 euros par personne .
Pas d’assiettes ébréchées (je te comprends totalement) mais un bémol quand même et je suis d’accord avec toi : le service n’est pas à la hauteur de la cuisine : les jeunes serveurs incapables de nommer les plats qu’ils servent et la composition des plats; obligé de demander la carte .. bon ce n’est pas grave ! le cadre est sympa et on a passé une bonne soirée .
Je suis désolé que tu aies eu une mauvaise expérience mais je comprends tout à fait ton attente dans un meillleur rapport qualité/prix !!!
Pour finir Flora Mikula a baissé son menu de 39€ à34€ en appliquant la TVA à 5,5% ;elle a donc joué le jeu : un bon point pour elle !
tu peux me contacter si tu le souhaites à pierre.cuisine@bbox.fr ou bien aller sur http://pierre.cuisine.over-blog.com
(merci Chantal pour l’espace pub!)
Pierre
dommage
Toi qui apprécies les reportages photos culinaires, si je peux me permettre j’ai découvert un peu par hasard une application iPhone ou les gens postent justement leur repas avec leurs appréciations. Bien sur il n’y a pas que des gastro mais parfois ce peut etre intéressant. Il existe un blog associé. Si cela t’intéresse cherche « foodreporter » c’est totalement gratuit et l’équipe a l’air sympathique. je pense que plus de gens connaitront, plus de resto seront référencés et que cela gagnera en intérêt….
Bref sinon c’est dommage que tu aies été déçue au V, je voyais ça comme un grand restaurant de rêve et la tu me casses cette image ^^.
Florie > oui, j’ai déjà entendu parler de Foodreporter, va falloir que je m’y plonge de + près!
Sinon, je n’ai pas du tout été déçue par le V, certains plats ont été plus appréciés que d’autres mais cela reste une très belle table!
C’est marrant car on me reproche parfois d’être trop enthousiaste sur les restaurants, mais l’inverse est parfois interprété très rapidement de façon négative!
Bonne journée!
Les informations sont pertinentes,ainsi la recette est une réussite,surtout avec les meubles d’un grand chef