Dîner chez Mariottat à Agen (1 étoile Michelin)
(6 avis, moyenne : 4,00 sur 5)
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Fin mars c’était l’anniversaire de notre fille aînée, actuellement domiciliée à Agen… l’occasion d’aller la voir et de se promener dans cette jolie petite ville du Sud-Ouest:
L’occasion également de passer faire un tour vers le marché couvert d’Agen et d’acheter la spécialité culinaire de la ville: le pruneau bien sur!
Et enfin l’occasion d’aller s’attabler dans le restaurant étoilé de la ville, le Mariottat, situé en plein centre ville dans une superbe maison bourgeoise. Cela fait 12 ans que Eric et Christiane Mariottat ont investi cette belle propriété, sur les ruines du couvent des Capucins; et c’est en 2003 que l’établissement a été honoré d’une étoile au Michelin.
Pour le déjeuner, un Menu au prix attractif de 25 euros est proposé, suite à la baisse de la TVA ( anciennement 28 euros, le Chef Eric Mariottat a joué le jeu en répercutant la baisse de prix, ça mérite d’être signalé…).
Pour le dîner 2 Menus sont possibles: le premier à 42 euros, comprenant entrée, plat et dessert à choisir parmi la Carte, ou le second à 75 euros, comprenant 10 plats « surprises »… des prix qui restent très sages pour un étoilé.
On va choisir le Menu à 42 euros (nous aussi on reste très sages :-)), qui, en plus de son prix très raisonnable, a l’avantage de nous permettre de choisir les plats que l’on souhaite de la Carte.
La table est dressée, le vin est servi (pour les amateurs), les petits pains (aux noix cranberries, blanc, céréales et lardons/fromage) sont présentés dans leur joli écrin, il est temps de passer aux choses sérieuses.
Et on commence avec une petite assiette de mises en bouche:
Oeuf au champignon, crème au potimarron, ravioli canard et vinaigrette cresson, rillettes poisson sur pain carotte
Une autre mise en bouche est servie en attendant les entrées:
Crème de poireau à la Vache qui Rit et pain séché
Puis les Entrées choisies:
Le jardin d’Hiver
Sur un socle de purée d’artichauts on trouve un mélange de sot-l’y-laisse de poulet et de chair de crabe. Une petite salade composée de radis, fenouil, aneth, pousse de petits pois apporte du craquant et une note de fraîcheur à cette entrée très appréciée.
L’oeuf de Poule
L’oeuf est cuit mollet et servi sur une purée de pommes de terre rattes.L’ensemble est parfumé d’un jus à la truffe… il y a même du rab dans la pipette!
La Bento Box
Les bentos sont tendance.. mais c’est original et osé dans un gastro. Dans ces 2 boîtes qui se superposent, on trouve des makis de gambas avec un mélange de tempuras de légumes (carottes, asperges, blettes, courgettes…)
Ensuite les plats choisis:
Le foie gras chaud de canard
On est en plein coeur du Sud-Ouest, le foie gras est bien sur incontournable! Il est associé ici avec un coulis de lentilles vertes et de mangue. Belles cuissons et associations, mais un peu plus dans l’assiette aurait été apprécié!
Le Canard dans tous ses états
Le canard est présenté en 4 versions: confit désossé, saucisse et gésiers, magret, et foie gras poêlé à la mangue. Assiette représentative de la cuisine traditionnelle et classique du Sud-Ouest!
Le Pigeonneau de Gilbert Linan
Le pigeonneau est servi accompagné de shitakés laqué au soja, et de quinoa. Une fine poudre de cèpes accentue le coté terroir de ce plat.
On continue enfin par les desserts, qui sont présentés de façon originale, par couleurs:
Choisissez votre couleur! … et c’est parti pour des assiettes de dessert monochrome (pas facile d’avoir des photos contrastées!):
Vert
Composition originale à base de fenouil confit, mousse avocat Granny Smith, sorbet verveine, jus de verveine et huile d’olive: frais, parfumé, un très bel ensemble.
Orange
On y trouve un cannelloni butternut, chocolat blanc à l’orange, croustillant orange épices, gelée d’oranges et morceaux de patate douce caramélisée.
Blanc
De gauche à droite: tapioca au lait de coco, sorbet coco avec tuile coco, et cannelé au chocolat blanc à l’intérieur liquide. Le cannelé a bien été apprécié, le reste un peu moins.
Chocolat
Des grands Crus Michel Cluizel à 68%, 85%, 99% cacao… Pour les amoureux du chocolat évidemment ! Le tube vertical est garni d’une mousse châtaigne et d’un chocolat bitter; d’autres textures chocolatées sont présentes avec un sorbet chocolat et un biscuit chocolat.
Nous concluons ce repas avec un bel assortiment de mignardises: guimauve/bergamotte, chocolat au pruneau, macaron mandarine/jonquille, pâte de fruits fruits rouges, et diverses infusions présentées en éprouvettes…
C’était donc un aperçu de la cuisine d’hiver d’Eric Mariottat, qui à 42 euros, présente un très bon rapport qualité prix. Il est probable qu’avec les beaux jours la carte de printemps ait fait son apparition: une bonne raison pour aller découvrir ses nouvelles réalisations!
Restaurant Mariottat
25 rue Louis Vivent
47000 Agen
tél: 05 53 77 99 77
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que ça à l’air délicieux
il est juste midi et tout ça me met en appétit
Dans les prochains mois en descendant dans le sud ouest j’irai faire un petit tour histoire de gouter un de ces plats.
Bisous
C’est merveilleux!
Et la région de ta fille doit être un endroit où il y fait bon vivre.
Bon dimanche,bisous
Quelle merveille pour les yeux
whaou! on en prend à chaque fois plein les yeux avec toi
j’aurais bien aimé être à ta place tu sais !!
tu as du te régaler !!
bon dimanche !
Joli repas, j’aime beaucoup ces variations sucrés monochromes.
Tu n’as pas fait le tour des cuisines ni la connaissance du chef qui a l’air très sympathique ?
très sympa ^^
j’adore l’idée du dessert mnochrome
Vu le prix, je vais essayer de tester ça au plus vite, surtout quand c’est dans mon département natal!
Vendredi soir, j’ai dîné au Métropolitan à Toulouse, une étoile depuis 2 ans à présent je pense, et j’ai beaucoup apprécié! J’aurais aimé avoir pris mon reflex mais une question: les serveurs font pas la grimace quand tu prends les photos des plats?… genre que faites-vous madame?!
Pas mal du tout, effectivement, et cette idée des desserts monochromes, génial! bravo le patissier!
Mais en revanche, c’est quoi cette présentation du foie gras? L’assiette était tombée???
Merci, Chantal, de nous faire partager tes voyages…
Tiusha > Le Chef est effectivement très sympathique; nous avons discuté après le repas et il nous a raconté son parcours… tout n’apparait pas forcément sur le blog
qmmf > Oui j’avais eu aussi de bons retours sur le Metropolitan, dommage pour l’appareil!
Je n’ai jamais eu aucune remarque des serveurs, et si je vois qu’ils se posent des questions je leur dis que j’ai un blog, ça se passe toujours très bien! Par contre j’essaie de ne pas gêner les tables voisines bien sur.
Kikicook > C’est vrai qu’en revoyant la photo, les sauces du foie gras font un peu « en vrac »
) … mais c’était très bon alors le goût l’avait emporté sur la présentation qui aurait peu être plus soignée!
Quel régal pour les yeux et nos papilles ! Bravo !
Je ne sais pas ce qu’est du rab,pouriez vous m’expliquer? merci
jean-luc
Jean-Luc > LOL… définition du rab:
http://fr.encarta.msn.com/dictionary_2016027036/rab.html
C’est la deuxième fois que je lis quelque chose sur le fenouil confit ce matin… Je sens que je vais pas tarder! Coup de coeur (visuel) pour le dessert vert. Merci de t’être embêtée à prendre toutes ces photos!
super repas à Agen
Le restaurant Mariotat à Agen gagne beaucoup à être connu et fréquenté. Présentation impeccable, service attentionné voire même « chaleureux » plat insolites et très bien décorés et ……….très bons. Tout ceci pour une addition somme toute très correcte étant donnée la qualité. Sans tomber dans les excès financiers des très grandes table étoilées, ce restaurant mérite les compliments.
charmé
dans un cadre très agréable,
une cuisine très créative,
savoureuse, au goût et au regard,
un tarif très raisonnable pour cette qualité de service.
Une maison à faire connaitre.
J’ai dejeuné avec des amis dans ce superbe manoir il y a 2 semaines. Après être reçus très aimablement par la directrice, nous avons beaucoup apprécié les saveurs et la présentation des plats présentés. Pas une seule fausse note. Nous y retournerons avec grand plaisir.
i
Merci Nicole pour ce retour.
Bonne journée