Bûche de Noël du Grand Hôtel Intercontinental Bordeaux – Gaëtan Fiard

Pour cette fin d’année, le Grand Hôtel de Bordeaux et son Chef Pâtissier Gaëtan Fiard rendent hommage à la région avec une sublime création, « La Tchanquée ».

J’ai eu le plaisir de la découvrir sur le Rooftop de l’Intercontinental de Bordeaux qui a revêtu une tenue hivernale éphémère pour quelques mois. Parfait pour prendre de la hauteur et profiter d’une vue panoramique spectaculaire face au Grand Théâtre !

Symbole de la région girondine et en particulier du Bassin d’Arcachon, les cabanes tchanquées font partie du patrimoine et c’est avec un immense talent que Gaëtan Fiard (Chef pâtissier du Pressoir d’Argent by Gordon Ramsay 2 étoiles Michelin) a créé sa version Bûche de Noël en réalisant une pièce exceptionnelle.

Bûche « La Tchanquée » de Gaetan Fiard

Gaëtan Fiard, Chef Pâtissier du Pressoir d’Argent (2 étoiles Michelin) à l’Intercontinental Bordeaux

 Un petit bijou au niveau de l’esthétique et la dégustation était à la hauteur du visuel.

Croustillant de riz soufflé et noisettes, biscuit chocolat moelleux à la texture fondante, puis crémeux chocolat-agrumes, marmelade d’agrumes et enfin, le praliné à la noisette et la mousse au chocolat noir à 64% de cacao pour conclure avec une finale gourmande et intense en chocolat.

Au final, c’est peu sucré, bien équilibré, léger et plein de gourmandise.
Petite précision aussi, cette bûche est sans gluten.

Dans une démarche durable et engagée, pour chaque vente de cette bûche de Noël, 10 € seront reversés au profit de la rénovation de la cabane N°3 rongée par le temps et les conditions climatiques, une très belle initiative bien appréciée.

Bravo Gaëtan pour cette extraordinaire cabane délicieusement reproduite et travaillée.

Prix : 95 € pour 6 à 8 personnes

(Commande obligatoire 72 heures à l’avance)  pour commander c’est ici.

À retirer du 21 au 25 décembre 2023 au Grand Hôtel de Bordeaux

Grand Hôtel Intercontinental Bordeaux
Pl. de la Comédie
33000 Bordeaux
05 57 30 43 04

Follow