Une étoile Michelin pour le restaurant Les Belles Perdrix à Saint-Emilion

La présentation de la sélection du Guide Michelin 2022 vient d’avoir lieu ce mardi 22 mars à Cognac.

Parmi les récompenses attendues, le restaurant Les Belles Perdrix au Château Troplong Mondot sur les hauteurs de Saint-Emilion vient de décrocher une magnifique étoile,ainsi qu’une étoile verte.

Une étoile très largement méritée pour ce magnifique établissement qui a rouvert ses portes l’année dernière après 3 longues années de travaux.
A la tête du restaurant, une équipe très solide avec le talentueux Chef David Charrier, épaulé par le brillant Chef Pâtissier Adrien Salavert, et un service d’exception orchestré par Guillaume Carpel ; c’est tout naturellement que les Belles Perdrix se sont imposées dès leur réouverture comme une des plus belles tables de Gironde.

Le Chef David Charrier avait rejoint Troplong Mondot en 2013 et avait été honoré d’une 1ère étoile Michelin en 2016 et 2017 . Vendéen d’origine, breton d’adoption, David a retrouvé avec bonheur ses fourneaux en juin 2021 après la restructuration de Troplong Mondot et entend bien poursuivre l’écriture d’une nouvelle partition.
Au plus près de la nature et des saisons, son domaine de prédilection, ce sont les produits de la mer et le végétal.

Adrien Salavert et David Charrier

Le repas que nous avions fait en 2021 dans cet établissement élégant et plein de charme était vraiment de très haut niveau (vous pouvez retrouver notre repas ici). Raffinée et bien construite, la cuisine de David Charrier se veut équilibrée et gourmande, avec toujours un bel honneur et une belle mise en avant des produits locaux.

Et félicitations au Chef Pâtissier Adrien Salavert qui a reçu le prix Passion Dessert décerné lors de cette cérémonie!

Cette « nouvelle » première étoile est le début d’une nouvelle page très prometteuse pour les Belles Perdrix, car l’histoire ne s’arrêtera pas là…

Après un bon repas dans cette belle Maison, on se promet d’y revenir pour retrouver cette cuisine qui fait vibrer le palais, à la fois précise, sincère et gourmande.

Félicitations à toute l’équipe!

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