Tartelettes noix et caramel au chocolat

Quoi de mieux que le mariage noix et caramel pour représenter l’automne? Voilà un duo qui déchire, en version tarte ou tartelette c’est indémodable, régressif et terriblement gourmand. Alors laissez vous tenter, et pour encore plus de gourmandise, on « coupe » le caramel avec du chocolat. Si vous êtes au régime, c’est mort ^^

C’est parti pour la recette de la tarte aux noix qui déchire:

Ingrédients (pour 6 tartelettes):

Fond de tarte: 100 g de beurre, 200 g de farine, 1 oeuf, 50 g de sucre, 1 pincée de sel

Caramel: 200 g de sucre, 60 g de beurre salé, 150 g de crème fleurette, 150 g de chocolat au lait
200 g de noix décortiquées

Préparation:

Préparer les fonds de tartelettes:

Travailler le beurre pommade et le sucre. Ajouter la farine et l’œuf, mélanger rapidement. Si le mélange est trop sec, ajouter une cuillerée d’eau.

  

 

Rassembler en boule, aplatir légèrement et mettre 30 minutes au frigo, la pâte sera plus facile à travailler.

Étaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et foncer les moules. Après avoir piqué la pâte avec une fourchette et couvert le fond de papier sulfurisé, garnir de billes (ou légumes secs) pour cuisson à blanc et enfourner 20 minutes à 180 °C. Retirer les billes et poursuivre la cuisson quelques minutes si nécessaire, la pâte doit être colorée.

  

Faire torréfier les cerneaux de noix : les étaler sur une plaque et mettre 20 minutes au four à 150 °C. 

Préparer le caramel beurre salé au chocolat:

Faire chauffer le sucre dans une poêle ou dans une casserole avec 4 cuillères à s. d’eau. Lorsque la couleur devient ambrée, ajouter le beurre en morceaux, laisser fondre. Ajouter ensuite la crème fleurette, remuer pour uniformiser et sortir du feu. Incorporer alors 150 g de chocolat au lait, remuer pour faire fondre.

 

 

Ajouter les cerneaux de noix à la sauce caramel et mélanger afin de bien les enrober.

Répartir dans les fonds de tarte et laisser figer.

Attention, c’est addictif!

Tartelettes noix et caramel au chocolat

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