Faux taboulé aux saveurs d’ici et d’ailleurs… un taboulé sans semoule

L’été, le soleil, l’envie de manger des salades légères mais variées et aussi l’envie de passer peu de temps en cuisine il faut le dire… alors aujourd’hui une composition avec des faux airs de taboulé puisqu’il n’y a ni semoule, ni menthe, mais un assaisonnement qui rappelle plutôt des saveurs asiatiques et une base composée de céleri et chou-fleur.

Vous avez un blender? J’espère que oui car sinon ça risque d’être compliqué ^^

Ingrédients (pour 4/6 personnes):

Taboulé : 1/2 céleri rave, 1/2 chou-fleur, 1/2 botte de coriandre, 1 avocat, 1/2 botte de radis, 1 grenade, 1 poignée de noix de cajou

Assaisonnement: 3 citrons verts (4 cuil. à soupe de jus), 4 cuil. a s. d’huile de sésame (ma préférée, celle de l’Huilerie Beaujolaise, un nectar!), 1 petit morceau de gingembre frais, sel et poivre

Préparation:

Peler et couper le céleri en morceaux, couper le chou-fleur en sommités. Placer dans un blinder et réduire en grosse semoule. Verser la base du taboulé dans un saladier.

Mixer séparément la coriandre et le morceau de gingembre pour la vinaigrette.

Dans un bol, mélanger le sel, le jus de citron, l’huile et émulsionner. Ajouter le gingembre mixé et le poivre, mélanger.

Nettoyer les radis et les couper en lamelles. Couper la grenade et récupérer les grains sans la membrane blanche. Pour info, pour détacher facilement les grains de grenade, couper le fruit en 2, le tenir face coupée au-dessus d’une assiette et tapoter la peau de la grenade avec le dos d’une cuillère à soupe. Les grains vont se détacher facilement et tomber dans l’assiette 😉

Ajouter radis, coriandre hachée, billes d’avocat et grains de grenade dans le saladier. Ajouter les noix de cajou torréfiées, verser l’assaisonnement et mélanger.

Servir frais, en entrée, en accompagnement ou en simple salade légère selon l’humeur et l’envie du jour!

Faux taboulé aux saveurs d’ici et d’ailleurs

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