Cookies… la recette qui fait oublier toutes les précédentes (celle de Jordane Stiée)
(13 avis, moyenne : 4,31 sur 5)
Loading...Quoi de plus banal que des cookies?
Chacun a sa recette, j’ en ai déjà sur le blog… mais un jour on tombe sur des cookies comme nul part ailleurs avec une texture croustillante totalement addictive !
Ça se passe aux Sources de Caudalie après un déjeuner à la Table du Lavoir, la seconde table de l’établissement; pour accompagner le café, des cookies… et là, coup de foudre total!
Jordane Stiée, le Chef pâtissier me confie qu’il a eu la recette par une amie américaine et qu’il ne l’a lâche plus (la recette, pas l’américaine ^^). Jordane aime faire plaisir et c’est comme ça que les lecteurs d’Assiettes Gourmandes pourront goûter aux meilleurs cookies du monde! Bon vous pouvez aussi aller aux Sources de Caudalie hein 😉
Ingrédients (pour environ 15 cookies):
200 g de beurre, 40 g de beurre de cacahuète, 110 g de cassonade, 1 œuf, 200 g de farine,10 g de levure chimique,1 pincée de sel, 60 g de chocolat noir, 60 g de chocolat au lait, 60 g de chocolat blanc
Préparation:
Concasser les chocolats grossièrement.
Mettre le beurre pommade, le beurre de cacahuète et la cassonade dans le bol du robot et mélanger (avec la feuille du KA); ajouter l’oeuf en continuant à travailler, puis la levure mélangée à la farine, la pincée de sel et les 3 chocolats.
Le mélange va être assez mou. Étaler du film alimentaire sur le plan de travail et verser la préparation. Façonner et rouler de manière à former un boudin. Replier les extrémités et placer au congélateur au moins 2 heures.
Découper des tranches épaisses (environ 40 g), retirer le film alimentaire et placer dans des cercles ( diamètre 7 cm, mais les miens faisaient 8).
Laisser dégeler puis enfourner 12 minutes à 180 *C.
Laisser refroidir… et si vous commencez à goûter vous êtes fichus !
Cookies, recette de Jordane Stiée
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Merci de votre recette.
j’aime bcp
attendez d’autre chose
Bonjour
Cette recette a l’air bien sympathique 🙂
Mais « la feuille du KA », qu’est-ce que c’est ? Merci réponse !
Cordialement.
Framboise
Bonjour la feuille du KA (robot pâtissier) la feuille est l’ustensile plat qui sert à mélanger la pâte.
Merci 😉
Pas bon pour le maillot de bain, mais ils ont l’air fameux, je conserve précieusement.
Faut se faire plaisir ?
Bonne journée Claudine!
Ils me font de l’œil tes fameux cookies ! Pourquoi les mettre dans des cercles pour qu’ils ne s’étalent pas ?
Oui Florence, cerclés ces cookies gardent une belle épaisseur et sont encore meilleurs 😉 Bonne journée
je testerais c’est certain le problème est que je n’ai pas de cercles de petites tailles . Penses tu que je puisse me dispenser de les cercler ?
bonne soirée
bises
jojo
Bonjour Joëlle, dans ce cas, ne mets pas la pâte en boudin et place des petites boules de pâte sur plaque… ça devrait l’faire 😉 Biz
bonjour Chantal, cookies vraiment excellents, c’est tout-à-fait vrai que cette recette fait oublier toutes les précédentes, mais quel dommage ! à la dégustation ils s’émiettent énormément, impossible de les manger avec les mains, quoi faire pour éviter çà.
Merci d’avance
Béa
Beatrice, c’est vrai qu’ils sont un peu plus friables mais normalement pas de soucis pour les manger « normalement « 😉
Bonne journée
Recette riche mais extra . C est effectivement à garder bien précieusement . Merci Chantal une fois de plus pour cette belle découverte
Avec plaisir 😉
Salut Chantal, merci pour avoir partagée cette recette. Ces cookies sont vraiment bons et facile à cuisiner je trouve.
Merci beaucoup Laure pour ce retour, bonne soirée !
Merci d’avoir partagé la recette.Ça donne envie.