Pâtisserie Valantin à Bordeaux: bûches de Noël

Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas, et il va être temps de penser à trouver des idées pour vos repas familiaux (trouver des idées de recettes de fêtes chez AG par exemple^^).
J’ai eu le plaisir d’être invitée dernièrement par la Pâtisserie Valantin dans le quartier Nansouty de Bordeaux,  afin de découvrir les 8 bûches qui seront en vente pour cette fin d’année 2017… alors si vous êtes gourmand(e)s, suivez moi 🙂

La Pâtisserie Valantin est une institution familiale et artisanale de Bordeaux bien connue; fondée en 1953 par la famille Valantin, elle a été reprise en 2010 par le boulanger Laurent Lachenal qui s’est donné comme objectif de redynamiser cette enseigne en apportant une touche de modernité aux pâtisseries.

Rencontre avec Laurent Lachenal, le propriétaire et fondateur des boulangeries Lachenal et Pâtisserie Valantin, et Julien Ruffin, le Chef Pâtissier de la Pâtisserie Valantin:

Visite de l’atelier et du labo:

« Pralipécan »: biscuit noisette, crème Gianduja, mousse chosolat noir et lait, noix de Pécan caramélisées

Compagnon du tour de France, Julien Ruffin gère toute la partie création et production de l’atelier. Véritable passionné, il a un solide parcours, riche d’expériences auprès de Pascal Caffet et d’ Angelo Musa pour ne nommer qu’eux.

Pour cette fin d’année 2017, Julien propose 8 bûches bien différentes dont 3 sans gluten, 3 bûches glacées et 3 bûches au beurre.

Voici pour vous la présentation des bûches pâtissières que vous pourrez déguster:

Bûche Mogador: Biscuit Coco, Crémeux Mangue Abricot, Crème Légère Vanille, Marmelade de mangue

Bûche Rubis: Biscuit Citron, Crémeux Cassis, Mousse Framboise, Fruits Frais

Bûche Eclat d’Or: Biscuit Chocolat, Croustillant Praliné Amandes, Crémeux Caramel, Mousse Dulcey

Bûche Opéra: Biscuit Amandes, Ganache Chocolat Noir, Crème au beurre Café

Bûche Lemonade: Crumble Noisettes, Crème Citron, Gelée de Mangue Passion, Meringue Italienne

Bûche Epicéa: Biscuit Pain d’Epice, Croustillant Noisettes, Crémeux Orange, Mousse Chocolat Lait Jivara

Bûche Envie de Chocolat: Biscuit Chocolat, Croustillant Praliné Amandes, Crème Brulée Vanille, Mousse Chocolat Noir Manjari

Bûche Prestige: Biscuit Chocolat, Croustillant Chocolat Amandes, Crémeux Framboise, Framboise Fraiches, Mousse Chocolat Noir

de g à d : Epicéa, Mogador, Prestige

Rubis

Eclat d’Or, Opéra, Lémonade

Mogador, Envie de Chocolat

Eclat d’Or

Epicéa, Mogador, Prestige

Dégustation : le verdict…

Alors laquelle choisir?
Tout dépend de vos goûts bien sûr… Pas facile de faire son choix, j’ai adoré l’acidité de la bûche Lemonade, l’Envie de Chocolat est craquante de gourmandise et la Mogador nous téléporte vers des destinations ensoleillées… sans oublier l’Epicéa avec ses arômes en parfait accord avec Noêl… on a des sérieux problèmes dans la vie ^_^

Les commandes seront faites sur place, à la boutique, comptez 36 € pour une bûche 6 personnes et 47 € pour 8 personnes.

Pâtisserie Valantin
268 cours de la Somme
33800 Bordeaux
tél : 05 56 91 72 63

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