Chutney de tomates, gingembre et citron
Les dernières tomates sont ramassées, bien goûteuses, avec toutes les saveurs de l’été; c’est le moment de faire le chutney à tomber par terre qui accompagnait le fromage à La Pinte des Mossettes!
Quelques échanges avec Romain Paillereau et c’est parti pour une recette toute simple, le résultat est vraiment top, et vous pourrez servir ce chutney avec des fromages mais aussi avec des viandes blanches, ou sur une tartine tout simplement… à vous de composer!
Ingrédients:
1 kg de tomates, 1 oignon (1/2 s’il est très gros), 200 g de sucre, 2 cuil. à s. de vinaigre, 2 gousses d’ail, gingembre frais, 2/3 capsules de cardamome (facultatif), 1 citron + 1 zeste, huile d’olive
Préparation:
Faire suer l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, peler les tomates: porter une casserole d’eau à ébullition, inciser en croix le sommet des tomates et les plonger dans l’eau bouillante. Laisser quelques secondes, les retirer, les plonger dans un saladier d’eau glacée. La peau s’enlèvera ensuite très facilement.
Ajouter alors les tomates pelées et coupées en morceaux dans la casserole avec l’ail, le sucre, le vinaigre, la cardamome, le gingembre et le jus de citron.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure 30 jusqu’à ce que la consistance soit celle d’une confiture (stopper le feu avant que ce soit trop sec car la texture épaissit en refroidissant).
Râper le zeste de 2 citrons, mélanger, goûter (ajouter éventuellement du gingembre râpé selon vos goûts) et couvrir au contact jusqu’au lendemain pour que les saveurs se mélangent.
Une petite merveille, croyez-moi!
Chutney de tomates, gingembre et citron
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Merci infiniment Chantal, je m’y colle tout de suite……….et promis je ne dirai rien
lol 😉
Tu avais bien fait de me relancer 😉
Bonjour Chantal,
Un tout grand merci pour toutes ces recettes délicieuses et originales.
Votre blog est une véritable bible pour moi, c’est toujours un grand plaisir de cuisiner vos recettes car au bout il y a une grande satisfaction pour moi et mes invités.
A vous lire encore et encore
Tina
Merci Tina pour ce gentil message. Bon dimanche!
Bonjour Chantal,
quel vinaigre as-tu mis ? Merci de ta réponse
Thérèse, j’ai mis du vinaigre de cidre (j’envisageai aussi vinaigre de framboise). Bon Dimanche!
Merci Chantal pour cette recette. Très bonne idée de dégustation pour du Comté. A tester !