Spring Roll aux gambas, au fromage ou aux légumes… à vous de choisir!
Nems, rouleaux de printemps, feuilles de brick ou de filo, il existe plusieurs produits pour des interprétations parfois assez semblables.
C’est grâce à Nicolas Masse que j’ai connu un ingrédient que je n’avais pas l’habitude d’utiliser, la feuille Spring Roll Pastry.
Kézako, et est ce facile à trouver? Ce sont des feuilles carrées à base de farine de blé (rien à voir avec les feuilles de riz) disponibles dans les épiceries asiatiques au rayon surgelé. Elles ont la particularité de rester très souples, facile d’emploi et sont super croustillantes après cuisson, et non cassantes comme les feuilles de brick.
Ensuite, il n’y a qu’à faire preuve d’un peu d’imagination pour les garnitures, et à jouer en utilisant même les restes de votre frigo!
Ingrédients pour 4 personnes):
12 Feuilles de Spring Roll Pastry (prévoir 3 feuilles/pers pour une entrée)
4 carottes, quelques feuilles de chou chinois (ou salade, ou céleri ou… ce que vous avez sous la main ^_^), coriandre fraîche, 1 échalote, huile, sésame, sauce soja
gambas, feuilles de Nori (algue)
Fromage (j’ai utilisé du Saint-Nectaire), jambon de pays
Préparation:
Pour les nems aux légumes:
Peler les carottes et les couper en longs filaments avec une mandoline. Ciseler l’échalote. Faire suer l’échalote, les carottes et le chou émincé dans un filet d’huile. Ajouter un filet de sauce soja, des graines de sésame et la coriandre.
Etaler une feuille de spring roll; déposer une cuillerée de préparation aux carottes et rouler comme un Nem : rouler vers l’extérieur, rabattre les côtés de la pâte puis terminer le rouleau en faisant adhérer l’extrémité avec de l’eau. Réserver les rouleaux.
Nems fromage jambon:
Découper des bâtonnets de fromage et des fines tranches de jambon; déposer sur des carrés de Spring Roll et rouler de la même façon.
Nems de gambas et Nori:
Décortiquer les gambas crues, déposer un petit carré de feuille de Nori sur la Spring Roll puis poser une gambas. Rouler de la même façon.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et cuire les nems quelques minutes afin d’avoir une couleur dorée.
Spring Roll aux gambas, au fromage et aux légumes
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Hummm c’est bien appétissant tout ça, j’utilise des feuilles de brick depuis longtemps sans pbs mais si je trouve j’essaierai de tester ce nouveau produit.
Merci pour les idées de recettes
Je goûterais bien la version gambas et nori 😉
bonne journée
Bonjour,
Vos recettes sont toujours originales et raffinées ! C’est un plaisir de les découvrir
Merci
Marie
Merci Marie! Bon WE!
Quelle gourmandise ! Les recettes sont vraiment top surtout celle de la gamba ! J’adore ! merci pour votre créativité.
Ils sont superbes ces rouleaux, appétissants et colorés! Miam!
Une recette très originale, mais aussi raffiné ! C’est un réel plaisir de pouvoir trouver des recettes comme les vôtres. Cela nous permet de manger différemment tout en ayant de la créativité pour la garniture. Je vais pas tarder à essayer votre recette.
En vous souhaitant une bonne continuation.
Et au plaisir de lire de nouvelles recettes pour régaler mes proches et moi même !
Bonjour,
Merci de me donner une adresse pour acheter des sprint rollan.
Merci d’avance.
Thierry
merci pour la recette de spring roll
Un vrai régal, merci beaucoup !
Avant de lire la recette, je pensais que ca ressemblait au Spring roll du Vietnam. C’est different mais superbe!