Terrine foie gras artichaut
(44 avis, moyenne : 3,80 sur 5)
Loading...Encore une recette avec du foie gras?
Oui, je sais les fêtes sont passée depuis longtemps, et c’est justement cette terrine que l’on a mangée pendant les fêtes de fin d’année… et chez Assiettes Gourmandes c’est la fête tous les jours 🙂 🙂 🙂
Les foies gras cuits sous vide à basse température étaient préparés dans un but bien précis; lors de la dégustation du foie gras avec le chutney de poires vous avez eu droit aux « restes » du montage d’une terrine foie gras artichauts.
Association classique, valeur sure, c’est une idée d’assemblage qui a toujours ses adeptes… et qui ravira votre conjoint pour la Saint-Valentin 🙂
Ingrédients :
800 g de foie gras cuit (1 foie 1/2), 15 fonds d’artichaut cuits, un peu de gelée… et c’est tout!
Préparation:
Filmer l’intérieur d’une terrine avec du film alimentaire.
Tapisser le fond avec une belle tranche de foie gras, bien écraser afin de garnir tout le fond du moule.
Non Gary, ce n’est pas la peine de regarder avec envie, ce n’est pas pour toi, même pas en rêve!
Recouvrir de lamelles de fonds d’artichaut. Couvrir de nouveau avec des tranches de foie gras en tassant à chaque fois pour éviter de laisser de l’air entre les couches. Répéter l’opération et terminer par une couche de foie gras. Tasser avec la paume de la main.
Préparer un peu de gelée suivant les indications du paquet et verser sur la terrine pour fixer le montage. En fait, j’avais bien tassé les différentes couches et la gelée était sans objet… juste un côté rassurant au cas où…
Réserver au frigo avant de déguster.
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Une très belle terrine!!! J’adore!
Bonjour Chantal BONNE ST VALENTIN,
Elle ne se défait pas trop à la coupe cette terrine??!!!!!
Qu’il est beau Gary ça lui fait combien au moins 3 ans? non.
Bises
Si Jackie, il faut découper avec précaution, mais on arrive quand meme a faire de jolies tranches. Gary a juste 2 ans et demi. Biz des Seychelles !
Oh ma Chantal quelle chance d’être la bas, envoie nous du soleil….profite bien et pense un peu O: ) mais pas trop à nous.Biz de chez moi tt court
Mmmm, ce doit etre succulent !
Superbe recette qui trouverai parfaitement sa place dans un menu de fin d’année. Pour s’assurer d’une bonne tenu, combien de temps pensez-vous qu’il est nécessaire de réserver au frigo ?
Cordialement,
Camille.
@Jackie : je pense que Gary est bien plus âgé 😉
Il faut préparer au moins le matin pour le soir
Bonjour
Les cœurs d’artichaut sont frais ou congelés ? Merci
Les cœurs d’artichauts étaient congelés (Picard)… Ça facilite la vie 😉
Quelle jolie idée cette terrine…
Très belle association! Elle me tente beaucoup cette terrine!
Je crois que Gary est le « petit dernier » et qu’il est donc beaucoup plus jeune….Je l’ai repéré! Il est magnifique!….
Hoo que c’est original, très très bonne idée
bises
jojo
Terrine très originale !
A essayer 🙂
Hello,
Tu as été taguée, viens voir ici :
http://yellowmustard5.blogspot.be/2014/03/taguee-5.html
Bonne journée !
Ps : cette recette à l’air délicieuse !
Le mariage de l’artichaut et du fois gras donne des idées. Merci pour cette recette.