Déjeuner à l’Atelier de Franck à Bordeaux
Dans le milieu de la restauration, on a beaucoup parlé ces derniers temps du label « fait maison », qui va être obligatoire. Cette loi permettra t’ elle d’y voir un peu plus clair entre les restaurants qui se contentent de réchauffer des plats surgelés et ceux qui travaillent des produits bruts dans leur cuisine?
Il paraitrait que plus de 100 000 restaurants sur 120 000 utiliseraient des surgelés; on retrouve dans cette catégorie de nombreux restaurants qui vous proposent un Menu complet à 15 euros.
Dans cette gamme de prix, on peut encore dénicher quelques pépites, pour qui le « fait maison » reste incontournable, comme par exemple le nouveau restaurant de Franck Descas: l’Atelier de Franck, situé Quai des Chartrons à Bordeaux.
Ici pas de surgelés que l’on réchauffe au micro ondes: c’est facile à voir, les cuisines sont ouvertes sur la salle du restaurant 🙂 … et, connaissant bien Franck, également Chef du restaurant Au Sarment, je n’avais nulle inquiétude à ce sujet ^_^
Alors, avec le retour d’Andréa à Bordeaux, et avant le grand départ d’Annie-Claude pour Tahiti, on en a profité pour faire un déjeuner entre copines à l’Atelier de Franck!
Plusieurs salles avec des thèmes et des atmosphères différentes…
Cela fait maintenant quelques semaines que Franck Descas et ses associés Carmen et Miguel Paunero ont ouvert ce nouveau restaurant, dans les lieux qu’occupait auparavant le QuaiZaco .
Avant de se mettre à table, on fait un petit tour dans les cuisines, Franck s’active!
… et c’est parti pour un Menu déjeuner à seulement 15 euros:
Petite entorse au Gin tonic, avec un Planteur préparé par Miguel!… et en accompagnement quelques mises en bouches offertes en bonus:
Gaspacho andalou, crumble cacahuètes
Les 2 entrées possibles du Menu:
Rosace de melon au jambon Serrano, pain grillé et pesto
Velouté de courgettes et champignons
Deux entrées très différentes, mais toutes 2 de qualité avec une présentation très sympa.
Les 2 plats disponibles au Menu:
Filet mignon de porc caramélisé aux agrumes, pommes Anna
On a à la fois une viande tendre et pleine d’arômes qui se caractérise par son extrême tendreté. On trouve des parfums d’orange, de citron, de gingembre, de citronnelle… C’est copieux et délicieux.
Pavé de lieu noir sur marmelade de légumes au combawa
Belle cuisson du lieu noir; le poisson est accompagné d’une ratatouille parfumée au combava et c’est une excellente idée à retenir. Quelques zestes ou feuilles de lime dans votre ratatouille cet été, cela fait toute la différence. Basilic, jus parfumé… un joli plat estival.
Et les 2 desserts possibles:
Moelleux à la fraise et sa glace nougat
Mousse de fromage blanc au coulis de mangue
Ma préférence va tout droit à la mousse de fromage blanc; j’ai adoré la texture très aérée qui ressemble vraiment à une mousse, c’est parfumé et frais, parfait. J’ai moins aimé le moelleux à la fraise, mais c’est normal, je n’adhère pas trop avec les fraises chaudes… question de goûts (par contre j’ai adoré la glace).
Petit café, petites mignardises… et petite addition… elle est pas belle la vie?
Alors, la prochaine fois que vous cherchez un restaurant à tout petit prix sur Bordeaux, plutôt qu’aller manger du confit de canard fabrication « Métro » dans certains restaurants Place du Parlement ou rue Saint Rémi, n’oubliez pas d’aller plutôt à:
Atelier de Franck
80 Quai des Chartrons
33000 Bordeaux.
Tél : 05 57 87 67 72
Merci pour cette critique alléchante ! Je connaissais bien le Quai Zaco, que j’aimais beaucoup et dont j’avais fait une critique assez élogieuse sur mon site ^^ Mais la relève (si j’ai bien compris!) a l’air d’être vraiment au top également !! A ajouter dans ma to-taste-list 🙂
Dommage que je sois si loin de Bordeaux.
Et bravo pour le commentaire final Chantal ! on est bien d’accord il faut mettre en avant les vrais talents et fuir la fausse cuisine.
Oui Cathy et il faut savoir dénicher quelques pépites à petit prix: l’Atelier de Franck en fait partie!
Ça tombe bien car nous passerons quelques jours à bordeaux pendant les vacances! Voilà une adresse que nous testerons c’est sur!
Merci du partage.
C’est exactement le genre d’endroit que je recherche pour un dîner entre copines dans quelques temps 🙂 Et grâce à la photo, je vois maintenant où il se trouve. Merci Chantal !
Stéphanie, c’est effectivement l’endroit qu’il te faut! ça va te plaire et il y a quelques plats à la Carte qui font aussi très envie. Bizz
C’est top cet endroit, tu as dû passer un très bon moment!
Pour avoir partagé ce repas, je ne peux qu’approuver ! Une très très belle adresse. Une vraie cuisine, avec un vrai service digne de ce nom. Bravo pour tes photos Chantal. Bises
Nous sommes allés y dîner hier au soir …Un vrai bonheur :le menu surprise,la qualité de la cuisine et de l’accueil sont un réel plaisir .Bravo à cette sympathique équipe !
Une adresse que l’on garderait presque pour soi mais que l’on ne peut s’empêcher de partager!
Merci Chantal pour cette belle découverte.
Une excellente adresse à fréquenter sans modération . Accueil chaleureux, ambiance sympathique et très bonne cuisine, le cocktail d’un excellent moment. Merci de nous avoir fait découvrir cette adresse 🙂
Testé hier soir grâce à ce post : nous avons passé une délicieuse soirée, dans un joli lieux, un très bon repas, une équipe très sympathique bref je conseille ce resto vous ne serez pas déçu.
Excellente adresse, que je conseille vivement!
Accueil trés agréable, cuisine trés raffinée, bel environnement Bravo à toute l’équipe !