Tuiles aux amandes de Pierre Hermé
(487 avis, moyenne : 3,70 sur 5)
Loading...Une recette facile et signée Pierre Hermé: attrapez vite un saladier, une spatule et suivez la recette des tuiles croustillantes qui se grignotent à n’importe quel moment de la journée.
Ingrédients (pour 20 tuiles):
125 g de sucre, 125 g d’amandes effilées, 1 gousse de vanille, 2 blancs d’oeufs, 25 g de beurre, 20 g de farine.
Préparation:
Dans un saladier, mélanger les amandes effilées, le sucre, les graines de la gousse de vanille et les 2 blancs (non montés).
Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange précédent. Mélanger et mettre au frigo pendant quelques heures (l’idéal est une nuit).
Sortir du frigo, ajouter la farine et mélanger de nouveau; déposer de petits tas espacés sur une feuille siliconée ou Silpat et écraser finement avec une fourchette.
Cuire au four à 180 °C 10 minutes, les tuiles doivent prendre une belle couleur dorée.
Sortir du four, décoller à l’aide d’une spatule et mouler aussitôt dans un moule à tuiles (ou sur un rouleau à pâtisserie, mais si vous faîtes beaucoup de tuiles, le moule vous sera très utile). Mettre en forme rapidement car en refroidissant la tuile devient vite croustillante et cassante.
Conseil: mettre la face dorée de la cuisson sur la face bombée du moule.
Conserver dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
Parfait pour accompagner quelques fraises par exemple…
Tuiles aux amandes de Pierre Hermé
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super recette !merci beaucoup du partage ! bisous, et bon dimanche !
🙂
Superbe…en plus avec des fraises ! miam =)
A faire pour faire croustiller ses desserts !
Oh la la , une recette à garder précieusement , merci
Ouh la, la, la trop belle tes tuiles, croustillantes à souhait avec une coupe de glace,
délicieuse.
Bisous, Doudine.
Très belle recette et les tuiles sont magnifiques !
Merci
Miam miam ! ce vendredi dernier j’ai fait une demi-heure de queue à l’extérieur de sa boutique à St Germain des Prés pour m’offrir un gateau Ispahan, un pur moment de bonheur à déguster, et j’ai réussi à trouver son ouvrage Rêves de patissier pour ma soeur (tirage épuisé), un pur moment de bonheur à feuilleter…. ;o)
feliciter
je tire le chapeau .du vrai delice.
Ca vaut pas le coup de s’en priver.
voici une jolie variante de tuiles à essayer. pour l’instant, je faisais souvent les tuiles avec motif de chocolat et celles-ci ont l’air fort appétissantes aussi!
mumu
Elles ont l air delicieuses!!
Top la recette, je vais voir pour tester la recette ce week end…
Superbes tuiles !
Je viens de réaliser cette recette et vraiment moi qui fait souvent des tuiles celles ci sont une véritable tuerie!!! Y a pas photos je jette toutes les autres et je ne garde que celle ci! Merci
Merci Annick pour ce retour, j adore aussi cette recette!
merci super recette
Excellentes ces tuiles mais peut être seraient elles encore meilleures avec un peu moins de sucre…je n’ose pas essayer car cela est peut être risqué pour la texture qui est parfaite. Qu’en pensez vous?
J’adore cette recette, et quand ça marche je ne change rien 😉
Difficile de vous répondre!
Je viens de réaliser cette recette, très facile au demeurant, et je vous rejoins sur le coté « sucré » qui me semble un peu excessif. Par moment j’avis l’impression de manger une meringue aux amandes. En outre, laet la consistance me semble un soupçon trop friable, comme un manque de liant entre les divers ingrédients
Bonjour,
Cette recette me semble excellente , comment puis je la réaliser svp sans le moule à tuiles .
Merci d’avance et bravo encore pour vos jolies recettes très explicites.
Marie
Marie, sans le moule spécial, on peut les déposer les tuiles sur un rouleau à pâtisserie par exemple pour qu’elles prennent cette forme (dès la sortie du four).
Bon dimanche
je viens de faire ma pâte toute la nuit au repos
j’ai mise 1/2 sucre glace 1/2 sucre en poudre
1jus d’orange + orange râpée,,
moi aussie je trouve que la pâte trop dur ,,
Super recette tuilez super croustillantes avec le goût très présent des amandes. Un régal . Pour que les tuiles prennent forme j ai pris une vieille tringle à rideau en bois, je l ai nettoyée évidemment et j ai mis du papier aluminium par dessus. 😀
Merci pour ce retour. Très bonne idée la tringle à rideau 😉 Bonne soirée
Merci pour cette recette qui est excellente et qui fait l’unanimité. Succès assuré !
Merci pour ce retour, bon week-end!