Brioche… de Savoie !
(10 avis, moyenne : 4,40 sur 5)
Loading...
Drôle de titre pensez vous peut-être! La Savoie a t-elle donc une spécialité de brioche?
En fait, le titre est plutôt un petit clin d’oeil à Evelyne et Corinne d’Albertville, deux internautes fidèles du blog, et avec qui j’ai eu le grand plaisir de partager un tea time trop sympa lors de mon passage en mai en Savoie. Faire la connaissance des lecteurs et lectrices est toujours une source de grande joie… c’est la magie d’internet qui réunit des personnes d’horizons divers, mais qui partagent une même passion!
Pour ce tea time, Evelyne et Corinne avaient réalisé plein plein de gourmandises plus tentantes les unes que les autres…(je ne vous raconte pas les petits chocolats maison d’Evelyne!!!). La très bonne brioche de Corinne m’a donné envie de me remettre à faire des brioches, il y a en effet longtemps que je n’en avais pas réalisées!
Alors, c’est parti pour la recette de brioche de Corinne!
Ingrédients (pour 3 brioches):
550 g de farine, 80 g de sucre, 5 g de sel, 20 g de levure, 4 oeufs, lait, 180 g de beurre, sucre en grains, 1 jaune d’oeuf pour la dorure,
Préparation:
Mettre dans un bol le sucre, la farine, le sel et la levure délayée dans un peu de lait tiède (éviter le contact avec le sel).
Battre les oeufs avec le lait ( adapter la quantité de lait pour que le mélange oeufs + lait = 300 g.)
Verser dans le bol et mélanger au robot à l’aide du crochet pétrisseur.
Quand la pâte commence à se détacher des parois du bol, ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
Battre pendant environ 15 minutes.
Filmer et laisser lever dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.
Quand le volume a augmenté et rempli le bol, mettre la pâte sur le plan de travail fariné, dégazer (faire retomber la pâte) en appuyant avec la paume de la main.
Remettre dans un saladier, couvrir d’un torchon propre et laisser une nuit au frigo (sinon quelques heures à température ambiante) pour une seconde levée.
Etaler alors la pâte au rouleau sur le plan de travail; à ce moment là, plusieurs possibilités s’offrent à vous: découper des bandes d’environ 3 cm de large pour une brioche « nature », ou bien répartir des zestes d’oranges/citrons ou grains de sucre sur la pâte avant de la découper en bandes, ou encore de déposer de la pâte de spéculoos avant de rouler les bandes de pâte.
Rouler en escargots et placer à la verticale dans un moule. Laisser suffisamment de place entre les rouleaux .
Laisser de nouveau lever, la pâte doit doubler de volume.
Battre un jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonner les brioches. Saupoudrer de sucre grains
Enfourner 20 minutes à 160 °C.
NB: cette brioche se congèle très bien; juste réchauffée, elle est aussi bonne que juste sortie du four. On peut comme ça en avoir en réserve et en sortir au moment opportun.
Merci encore Evelyne et Corinne pour votre chaleureux accueil, et au plaisir de se revoir!
Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici !
Les Textes et Photos sur « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur.
© 2006-2011 .
All writing and photography on « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved.
Follow
hum qu’elle magnifique brioche bravo
bonjour Chantal,
rien de mieux qu’une brioche maison.
Pendant un temps je n’en faisais plus et lors de mon dernier stage chez Valrhona on en a refait depuis chaque week end c’est brioche maison au petit déjeuner !!
bonne journée
hervé (lesateliersdhys)
trés trés belle brioche!!
Merci encore pour cette belle brioche que je vais m’empresser de réaliser.
Maim, encore une que je vais devoir tester! Bisous
Veux-tu que je te dise, je suis comme toi, il y a bien longtemps que je n’ai fait de brioche et tu me donnes envie de m’y remettre.
Chouette pas besoin de MAP !
Moi aussi j’ai bien envie d’aller en préparer une pour mon p’tit déj de demain.
Miam, rien de mieux que l’odeur de la brioche qui sort du four !!
Bravo, cette recette a l’air fantastique, j’adore. Mille mercis à partager avec Corinne aussi
Bon week end
cath
humm, elle est terriblement appétissante cette brioche!bravo!bises
Super
elle me parait succulente cette brioche.
Bonne soirée
Virginie
Félicitations pour l’ honneur sur canalblog.
Karim
je mettrais bien de la fleur d’oranger pour faire encore plus vacances exotiques !! Bizz pierrot
trois brioches d’un coup, c’est peut être un peu trop… bonjour les kilos. Une seule, ce sera déjà bien. Merci pour la recette.
ca sent bon
ca donne envie de manger
C’est la journée des premières! C’est en effet la première fois que je m’exprime sur un blog de cuisine, Dieu sait pourtant que j’en fréquente beaucoup. La raison, c’est la deuxième première fois. Que je fais des brioches, alors que c’est un de mes fantasmes, un fantasme qui remonte à mon enfance. Et je suis tellement contente du résultat! Grâce à cette merveilleuse recette, simplissime par ailleurs. Merci Chantal!
Merci pour ce gentil petit mot, et cette grande 1ère sur mon blog 😉
Bonne journée et à bientôt 😉