Michel Portos et Alain Darroze au Salon de l’Agriculture à la Foire de Bordeaux
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Loading...Le Salon de l’Agriculture Aquitaine s’est tenu ces derniers jours, au sein de la Foire de Bordeaux.
Dans le cadre de ce Salon, les amateurs de produits de qualité ont pu apprendre à cuisiner les délices des terroirs d’Aquitaine avec des grands Chefs de la région.
Parmi ceux-ci il y a eu Christophe Girardot (la Table de Montesquieu), Frédéric Lafon (l’Oiseau Bleu), Fabrice Biasolo (une Auberge en Gascogne), Alain Darroze (la Garburada Rose), Michel Portos (le Saint-James), et bien d’autres encore…
Sous un chapiteau de plus de 3000 m2 destiné aux saveurs et savoir-faire de notre région, l’Espace Aquitaine accueillait des animations en lien étroit avec le Cercle Culinaire d’Aquitaine, Quai des Saveurs.
Lors de ce Salon, la Confrérie des Grillatout était présente; ils sont les spécialistes et défenseurs des grillades en tout genre, mais uniquement sur sarments de Cabernet!
Vendredi dernier, j’ai eu la chance d’assister à la démo de Michel
Portos, je vous propose quelques photos pour vous faire partager ce
moment de convivialité.
Avant sa démo, Michel est interviewé par Vincent Poussard (remarquez sa superbe casquette!) de l’école de cuisine Quai des Saveurs, située à Bordeaux.
Puis Michel, en plein exercice:
Il a réalisé devant le public des verrines de « Tartare de Blonde d’Aquitaine, bouillon de boeuf »; une alliance savoureuse entre notre traditionnel pot au feu et le « shabu-shabu » japonais…. à refaire à la maison (en élève studieuse, j’ai pris des notes ;-))
Il y a eu un invité de marque lors de cette démo: Alain Rousset, Président du Conseil Régional d’Aquitaine, qui n’a pas hésité à passer le tablier!
Alain Darroze de la Garburada Rose à Bayonne était également présent ce jour là et avait préparé un succulent tartare de truite basque et foie gras:
Merci à l’AAPrA (Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire), et plus particulièrement à Claire et Anne pour l’organisation de ces journées où convivialité, partage et savoir-faire étaient au rendez vous.
Plus d’infos sur l’établissement de Michel Portos (2* Michelin), c’est ici.
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Malheureusement nous n’avons pas les recettes car un tartare de truite basque au foie gras ou un tartare de blonde d’aquitaine, bouillon de boeuf, cela donne l’eau à la bouche !