Gâteau litchi framboise
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Nouvelle recette pour le fruit vedette de janvier: le litchi. Cette recette a été réalisée par Pascaline, une fidèle internaute. Merci pour cette belle participation!
Biscuit à la
cuillère (merci Mercotte) :
Préchauffer votre four à 200° en convection. Battre 4 blancs
d’oeufs en neige avec une pincée de sel et une goutte de jus de citron, ajouter
50 g de sucre à la fin puis 2 jaunes d’oeufs en réduisant la vitesse. Ajouter à
la maryse 30g de farine et 30 g de Maïzena (ensemble). Cuire 8mn de temps à ajuster
suivant votre four. Il faut faire 2 biscuits pour ce gâteau (pour un cercle à pâtisserie de 18 ou 20 cm).
Mousse aux litchis
:
Mixer 150g de litchis égouttés (n’ayant pas de beaux fruits frais à disposition, j’ai utilisé des
fruits en boîte) avec 50 g de sucre. Faire chauffer les fruits et ajouter 2
feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau froide et essorées. Une
fois le mélange refroidi, ajouter 125g de mascarpone, puis ajouter délicatement
à la maryse 120g de crème fleurette fouettée.
Commencer le dressage du gâteau : chemiser un cercle à pâtisserie de
rhodoïd, insérer le fond de biscuit imbiber de coulis de framboises. Imbiber
également de coulis le second biscuit, le rouler puis couper des tranches d’un
centimètre d’épaisseur et les déposer debout le long de la paroi du cercle.
Déposer la mousse au litchis puis réserver au frais.
Crème à la
framboise :
Mélanger 2 jaunes d’oeufs avec 50 g de sucre et 15 g de Maizena.
Ajouter 200g de lait et cuire comme une crème pâtissière. Ensuite, ajouter 1,5
feuille de gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et essorée, et 100
g de coulis de framboises. Incorporer 50g de beurre couper en morceaux (dans le
mélange encore chaud).
Ajouter une couche
de framboises sur le gateau et une rangée de tranches de biscuit, suivant la
hauteur nécessaire. Puis verser la crème à la framboise. Réserver si possible une nuit au frais, démouler et décorer suivant vos envies.
Si vous avez trop de mousse
ou crème vous pouvez l’utiliser pour faire des verrines en attendant de
déguster le gâteau.
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et c’est reparti pour une recette qui tue ! je crois que le fruit vedette devrait être à demeure chez assiettes gourmandes! Bravo Pascaline!
psss ça fait quoi d’avoir sa photo sur le blog de Assiettes gourmandes?!
Très jolie présentation. Décidément, je vais me mettre au litchi, hi, hi!!! Bisous
Un gros merci!!!!
Merci à Pascaline d’avoir transmis cette recette. Je pourrai faire le gâteau pour l’anniversaire de ma fille!!! Quelle belle idée!
Bisous et bonne année à toutes et tous!
il est superbe ! et cette petite verrine me plaît bien…
Il est superbe ce gâteau !
Très vbeau de gâteau, j’aurai aimé voir sa découpe, dommage !
Encore merci Chantal, c’est vraiment génial de voir ma recette publiée sur Assiettes Gourmandes; et pour Lavande je pourrai dire que je suis plutôt fière de moi! En plus, ma fille aînée était épatée de voir le gâteau de maman sur internet. J’espère pouvoir un jour renouveler l’expérience?
Plutôt joli et très séduisant en bouche !
Félicitations!!!!!!!!
Il est vraiment magnifique! Et j’adore le duo framboise/litchi!
il est magifique!
Je me laisserai bien tenter par un petit , non gros bout de ce gateau .Bonne soiree Doria
Vraiment superbe ce gâteau!!
Magnifique ce gâteau et sûrement délicieux, bravo!!!
Ce gâteau est de toute beauté avec des saveurs exquises. C’est vraiment très beau !
Bonne soirée, Doria
Ce gateau est absolument magnifique. Bravo Pascaline pour cette belle participation : ta fille peut etre fière de sa maman.
Je retiens la recette de la mousse aux litchis. Bises, Marie
Très belle recette ,bravo pour cette participation de lectrice
Bises
Je craque ausi sur ce magnifique gateau et quelles saveurs !!! Bravo Pascaline et merci Chantal de nous en faire profiter
Excellent!
Merci beaucoup pour cette recette testée et approuvée ! je l’ai réalisée sous forme de « bûche » dans un moule à cake, les 2 mousses séparées par la génoise ; c’était très réussi, la mousse et la crème sont excellentes aussi bien en goût qu’en texture (j’ai mis 200g de litchis).
Comment faire les jolies feuilles vertes qui décorent le gâteau ? merci…