Recettes de volailles

• Aiguillettes de canard laquées aux épices, chou rouge aux figues et pomme de terre en cage

• Aumônières au confit de canard et pommes Granny Smith

• Brochettes de poulet tandoori

• Cake poulet olives et tomates confites

• Feuilletés de pigeon, chou et foie gras, jus réduit au café

• Filets de cailles sur canapés de pain d’épices et chutney à la mangue

• Magret aux nouilles chinoises

• Magret de canard séché maison

• Mini brochettes tandoori et sa crème brûlée aux petits pois et curry

• Nouilles chinoises, poulet au curry rouge et coco

• Papillotes de poulet aux épices et agrumes

• Pigeon, jus réduit et kumquats confits

• Pigeonneau au chutney de figues

• Pigeonneau au grué de cacao, purée et tuile de chou-fleur

• Pigeon, escalope de foie gras, potimarron au curry, condiment dattes/banane

• Pintade aux morilles

• Poulet du Chef farci à l’espuma d’artichaut (recette pour Thierry Marx)

• La meilleure recette de poulet rôti… selon Julie Andrieu

• Saltimbocca de canard, purée de topinambour et huile de basilic

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