Célerisotto à la truffe et jaune d’oeuf confit
Le Célerisotto – ou Risotto de céleri – prend un air de fête sous son manteau de truffe mélano…
Recettes de fêtes
Saint-Jacques, topinambours en chips et purée, lait mousseux cacahuètes
Une recette facile qui associe Saint-Jacques et topinambours. Le petit plus… un lait de cacahuète émulsionné qui fait toute la différence!
Foie gras mi-cuit au cacao
Un foie gras qui se dévoile sous une poudre de cacao pour un effet marbré ça vous tente?
Croque Saint-Jacques Truffe de David Charrier – Les Belles Perdrix
Un Croque-monsieur revisité par David Charrier, Chef des belles Perdrix à Saint-Emilion : Des Saint-Jacques, de la truffe… ça sent les fêtes
La recette d’Alexandre Baumard : coquillages et céleri en croûte de sel… en direct du Gabriel Bordeaux!
Une magnifique recette de Chef, aujourd’hui celle d’Alexandre Baumard détaillée pas à pas ; un mariage terre mer chic et délicieux!
Tarte valbonnaise – Christophe Michalak
Tarte Valbonnaise de Christophe Michalak… le curseur de la gourmandise est au max!
Lotte aux épices, coulis et émulsion de petits pois
Lotte et petits pois, un duo gagnant dans votre assiette!
Tartelette pistache fleur d’oranger – Le jardin Sucré
La tartelette pistache et fleur d’oranger du jardin Sucré est une bombe de gourmandise… Laissez-vous tenter!
Gravlax de cabillaud
Pour surprendre vos invités : le cabillaud façon Gravlax!
Œuf, asperges rôties et émulsion sauge Parmesan
L’oeuf et le Parmesan sont des alliés qui fonctionnent à merveille avec les asperges rôties. Le petit plus de cette recette est la compotée d’oignons …
Huîtres et gaspacho kiwi avocat – Recette de Julien Duboué
Un gaspacho kiwi pour une entrée très iodée… sur une idée de Julien Duboué!
Saint-Jacques, salsifis, poire, émulsion citron
Des saint-jacques, des poires et des salsifis, un trio gagnant pour une recette tip-top!
